Ingredienti:
150 gr farro, 100 gr noci del brasile, 300 gr cicorino verde, sale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Cuocere il cicorino per una decina di minuti in un pentolino con acqua, scolarlo e tritarlo con le noci. Nel frattempo cuocere il farro per 30 minuti. Se il farro avrà assorbito quasi tutta l'acqua di cottura non scolarlo ma aggiungere direttamente in pentola il pesto di cicorino. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d'olio, lasciar scaldare un paio di minuti mescolando continuamente e servire in tavola.
Buon appetito
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