venerdì 29 maggio 2015

Torta di riso e melanzane



Ingredienti:

per la sfoglia: 250 gr farina di riso integrale, 50 gr olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere d'acqua, sale.
per la farcia: 100 gr di riso integrale basmati, 1 melanzana, 3 pomodori secchi, 3 cucchiai di farina di lenticchie nere ( o di farina di ceci), sale.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e tenerla da parte. Tagliare la melanzana a cubetti e spolverizzare di sale, lasciarla così per 15 minuti circa. Cuocere il riso per 30 minuti. Risciacquare le melanzane e strizzarle, cuocerle in padella con un filo d'olio fino a che si saranno ben dorate. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi reidratati per qualche ora. Mescolare la farina di ceci o lenticchie con 9 cucchiai d'acqua, o anche di più se necessario: si dovrà ottenere una cremina fluida che farà da "compattante" per la farcia, una sostituzione dell'uovo... lasciamo le uova alla gallina e noi restiamo decisamente più in salute ;-) . Mescolare la cremina, il riso, le melanzane, i pomodori ed aggiungere un pizzico di sale. Stendere la sfoglia in una teglia con cartaforno, versarvi la farcia, richiudere i bordi della sfoglia sul ripieno ed infornare e cuocere a 190° per 30 minuti.

Buon appetito

Nessun commento:

Posta un commento