Risotto in agrodolce

Ingredienti:

140 gr riso thailandese, una manciata di uvetta gigante, 15 noci, 1 cespo di radicchio piccolo, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere il riso per 25 minuti. Tagliare finemente il radicchio eliminando il gambo e le parti bianche più dure. Spezzettare le noci grossolanamente. Scolare il riso ed aggiungervi il radicchio, le noci e l'uvetta. Aggiungere un po' di sale ed un filino di olio, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito