Ingredienti:
140 gr. pasta integrale, 1 bustina di zafferano, cipolla, una fetta di zucca, 1 zucchina, anacardi, sale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Cuocere la pasta. Affettare sottilmente zucca, zucchina ed un po' di cipolla. Scaldare un filo d'olio in padella ed aggiungere le verdure, lasciarle cuocere qualche minuto, aggiungere un po' d'acqua, lo zafferano, un pizzico di sale e continuare la cottura per 5 minuti. Aggiungere gli anacardi e la pasta, mescolare il tutto per far insaporire bene la pasta ed impiattare.
Buon appetito
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