sabato 15 febbraio 2014
Crema di topinambur e radicchio all'aceto belsamico
Ingredienti:
per la crema: 500 gr di topinambur, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.
radicchio, sale, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico.
Preparazione:
Lavare e sbucciare i topinambur, tagliarli a cubetti e cuocerli in pentola a pressione coperti d'acqua per 10 minuti dal sibilo. Scolare i cubetti e tritarli. Scaldare un filo d'olio in un pentolino, aggiungere la crema, aggiungere sale e pepe ed eventualmente aggiungere un po' di acqua di cottura, lasciar scaldare pochi minuti.
Nel frattempo cuocere a vapore le foglie di radicchio e direttamente nel piatto di portata condirle con un po' di sale, un filo d'olio ed un po' di aceto balsamico.
Buon appetito
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