lunedì 16 febbraio 2015

Sformato di riso con crema di cavolo nero e ceci



Ingredienti:

150 gr misto di riso selvatico integrale, 100 gr ceci, 1 cespo di cavolo nero, sale, zafferano o curcuma, peperoncino.

Preparazione:

Cuocere i ceci coperti d'acqua per 2 ore, dopo averli tenuti in ammollo una notte. Cuocere il riso per 40 minuti con un pizzico di sale. Cuocere il cavolo, dopo aver eliminato le parti più dure delle foglie,  al vapore per pochi minuti. Frullare cavolo e ceci con un po' di acqua di cottura dei caci, aggiungere lo zafferano, un po' di peperoncino ed un pizzico di sale. Condire il riso con la crema preparata ed impiattare. Decorare con una cucchiaiata di ceci non frullati.

Buon appetito 

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