Pizza con le scarole e crema di pomodorini

 

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 bustina di lievito cremortartaro per salati, 160 gr acqua, 12 gr olio extravergine d'oliva, 4 gr sale.

scarola, olive, pinoli, crema di pomodorini secchi.

Preparazione:

Impastare le pizze mescolando tutti gli ingredienti, dividere in due panetti e stendere su due teglie con cartaforno. Lavare la scarola, togliere le parti più dure e tagliarla. Cuocere la scarola in pentola coperta d'acqua per 5 minuti, fino a quando si sarà ammorbidita, scolarla, salare ed aggiungere l'olio e tenerla da parte. Infornare le focacce con un filo d'olio per 15 minuti a 190°. Distribuirvi la scarola, aggiungere gli altri ingredienti e portare in tavola.

Buon appetito