Spaghetti con crema di avocado e zucchine

Ingredienti:

150 gr spaghetti integrali, 1 avocado, 5 pomodorini, limone, 2 zucchine, 1 spicchio d'aglio sale, paprika a piacere.

Preparazione:

Tritare l'avocado con i pomodorini, aggiungere il succo di mezzo limone. Cuocere le zucchine tagliate a rondelle e arrostite sulla piastra. Condirle con un pizzico di sale e l'aglio tagliato finemente. Cuocere gli spaghetti, scolarli dall'acqua di cottura e condirli con le zucchine e 5 o 6 cucchiai di crema di avocado. La crema che avanza si conserva in frigo ed è ottima per condire l'insalata o spalmata sul pane.

Buon appetito