Una fantastica giornata a Ippoasi

Conoscete Ippoasi? E' un Santuario per animali ex "da reddito", all'interno del Parco di San Rossore, vicino a Pisa,  ed è gestito da un entusiastico e appassionato gruppo di volontarie e volontari provenienti da tutta Italia e dal resto del mondo. 

Tutti gli animali che abitano il Santuario hanno sopportato tremende sofferenze e sono stati sottratti da condizioni di difficoltà e morte certa. 

Nel suo terreno di quasi 4 ettari, Ippoasi fornisce finalmente loro un rifugio sicuro, dove possano vivere liberamente!

Gli anima-li vivono in pace e ognuno di loro riceve il profondo rispetto che merita, in quanto essere senziente.

www.ippoasi.org

Durante questo evento che abbiamo organizzato insieme i volontari hanno fatto visitare il Rifugio facendo conoscere da vicino gli ospiti presenti e a seguire ho presentato il mio libro con relativa dimostrazione ed assaggini.

Subito dopo ci hanno deliziato con un apericena vegan biologico ed a km 0.

 Ringraziamo di cuore Susanna, Claudio e tutti i volontari e le volontarie del rifugio per questa splendida giornata ed ancor di più per il loro cuore grande e la dedizione nei confronti dei nostri amici anima-li di cui si prendono cura.

Ecco altre foto dell'evento:

Crostata con crema di mandorle e fave di cacao

Ingredienti:

per la frolla: 360 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio di cocco, 30 gr zucchero integrale di canna, 60 gr sciroppo d'acero, 80 gr latte di riso, 70 gr acqua, 1/2 bustina di cremortartaro, una manciata di fave di cacao tritate.
per la crema alle mandorle: 200 gr cioccolato fondente, 100 gr mandorle, 60 gr zucchero integrale di canna, 1 bicchiere d'acqua o di latte vegetale.

Preparazione:

Sciogliere il burro di cocco, impastare tutti gli ingredienti e far riposare l'impasto per un po'. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Tritare mandorle e zucchero ed unirle al cioccolato fuso con il bicchiere d'acqua, lasciar raffreddare.
Dividere l'impasto in due parti e stenderle su due fogli di cartaforno. Adagiare una sfoglia su una teglia, versarvi la crema e livellarla. Ricoprire con l'altra sfoglia, togliendo delicatamente il foglio di cartaforno. Sigillare i bordi e cuocere a 180° per 40 minuti

Buon appetito

Biscotti cocco e mandorle

Ingredienti:

70 gr burro di cocco, 1 banana, 60 gr mandorle, 50 gr cioccolato fondente, 90 gr zucchero integrale di canna,  300 gr farina integrale di farro appena macinata, 90 gr acqua, 1/2 bustina di cremortartaro.

Preparazione:

Sciogliere il burro di cocco e lasciarlo raffreddare. Tritare cioccolato, mandorle e banana. Unire tutti gli ingredienti e distribuire l'impasto a cucchiaiate su una teglia con cartaforno. Cuocere a 190° per 25 - 30 minuti.

Buon appetito

Barrette con okara del latte di mandorle

Ingredienti:

okara del latte di mandorle (ricetta), 2 banane, 1/2 cucchiaio cacao, 100 gr cioccolato fondente, un pizzico di vaniglia bourbon, 100 gr datteri medjoul.

Preparazione:

Frullare banane, cioccolato e datteri, amalgamare tutti gli ingredienti e versare l'impasto ottenuto in una teglia con cartaforno, livellare bene ed infornare a 120° per 35 - 40 minuti. Lasciar raffreddare e ritagliare in barrette. Restano molto morbide ma suo buonissime quindi si fanno "perdonare" ;-)

Buon appetito

Torta morbida mele e cacao

Ingredienti:

240 gr farina di farro integrale appena macinata, 1/2 bustina di cremortartaro, 80 gr zucchero integrale di canna, 50 gr cacao amaro, 1 banana, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1 mela, 250 ml acqua (o metà acqua e metà latte vegetale), un pizzico di vaniglia tritata.

Preparazione:

Frullare banana e mela e mescolare tutti gli ingredienti. Quando sarà ben amalgamata versarla in una terrina con cartaforno ed infornare a 190° per 30 - 35 minuti.

Rimane un po' morbida dentro, a mio gusto è più buona il giorno dopo.

Buon appetito

Riso venere con zucchine e crema di noci di macadamia

Ingredienti:

300 gr riso venere integrale, 4 zucchine, 150 gr noci di macadamia, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere il riso coperto d'acqua per 45 minuti, eliminare l'acqua di cottura e condirlo con sale ed olio. Tagliare a fiammifero le zucchine e scottarle in padella qualche minuto con un filo d'olio, salare leggermente. Tritare le noci, aggiungendo tanta acqua per ottenere una crema omogenea e morbida, aggiungere sale e pere e amalgamare bene. 

Impiattare lasciando gli ingredienti separati perchè il riso "stinge" e si colora tutto di nero.

Buon appetito

Orzo con bietole e funghi pioppini

Ingredienti:

200 gr orzo integrale, 1 mazzetto di bietole, 400 gr funghi pioppini, 1 spicchio d'aglio, peperoncino tritato, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere al vapore le bietole eliminando le coste centrali più dure, tagliarle finemente e tenerle da parte. Lavare i funghi e cuocerli in padella con aglio peperoncino ed olio. Nel frattempo cuocere l'orzo immerso in acqua per 45 minuti, eliminare l'acqua di cottura. Aggiungere in padella l'orzo e le bietole ed aggiungere una spolveratina di sale, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Lasagne di pane carasau carciofi e piselli

Ingredienti:

pane carasau (possibilmente integrale), besciamella (50 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, sale integrale, 500 ml acqua), 3 carciofi, una manciata abbondante di piselli freschi, erbette aromatiche bio, olio extravergine d'oliva, sale integrale, lievito alimentare in scaglie.

Preparazione:

Preparare la besciamella mescolando in una pentola olio e farina ed aggiungere l'acqua, mescolare continuamente a fiamma media, quando inizierà a bollire si otterrà una crema omogenea, proseguire la cottura qualche minuto e poi spegnere la fiamma. Aggiungere un pizzico di sale e tenere da parte. Tagliare i carciofi finemente, eliminando le parti dure, tenendoli in acqua e succo di 1 limone per una mezz'oretta e poi mettere tutto sul fuoco, quando bolle, togliere dal fuoco ed eliminare l'acqua e limone. Cuocere i piselli. In una terrina versare un filo d'olio ed un po' di besciamella. Unire carciofi e piselli alla besciamella e mescolare. Adagiare un foglio di pane carasau nella terrina e distribuirvi un paio di cucchiaiate di farcia, aggiungere un'altra fetta di pane carasau e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzare con erbette aromatiche e lievito alimentare in scaglie ed infornare a 190° per 15 - 20 minuti.

Buon appetito

Panini farciti

Ingredienti:

Pane casereccio

Polpette di lenticchie, insalata, patate fritte, broccoletti aglio olio e peperoncino.

Preparazione:

Per la ricetta del pane clicca qui: Pane super buono

Per la ricetta delle polpette clicca qui: Polpette giganti di lenticchie

Lessare o cuocere al vapore i broccoletti e ripassarli in padella pochi minuti in aglio olio e peperoncino, aggiungere una manciata di pinoli e sale e mescolare.

Tagliare il pane a metà e farcirlo a piacere, le polpette sono un po' grosse quindi si possono tagliare in tre e distribuire sul pane.

Nel primo ho aggiunto polpette e patate fritte, nel secondo polpette e insalata, nel terzo polpette e broccoletti. Si può aggiungere un po' di maionese o crema di noci.

Buon appetito

Polpette giganti di lenticchie

Ingredienti:

400 gr lenticchie, trito di carota, sedano e cipolla, una manciata di pomodori secchi, una manciata di noci, farina per polenta integrale, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Soffriggere il trito di verdure in un po' d'acqua, aggiungere le lenticchie e coprirle completamente di acqua. Cuocerle per 30 minuti. Eliminare l'acqua di cottura e tritarle, aggiungere i pomodori secchi, possibilmente quelli in olio cosicchè saranno più morbidi e speziati. Tritare ancora, aggiungere le noci spezzettate ed un pizzico di sale, mescolare bene ed ottenere delle polpettone passandole nella farina di mais. Adagiare su una teglia con cartaforno e cuocere per 15 minuti a 190°

Accompagnare con verdura a piacere, io ho cotto del cavolo nero al vapore e ripassato pochi secondi in padella con pinoli, olive, sale ed olio.

Buon appetito

Insalatona di apertura

Ingredienti:

Insalata e verdure a piacere.

Prima di un piatto cotto è un'ottima idea mangiare un'insalatona in modo da attivare la digestione e nutrirsi di cibo vivo.

Il cibo vegetale cotto è fantastico e goloso, ma sicuramente a livello di nutrienti attraverso la cottura perde parte delle sue proprietà nutritive quindi un'insalata di crudità aiuta a ritrovarle ed allo stesso modo il nostro organismo non attiva le "difese" contro il cibo cotto perchè è già in attività.

Hanno studiato un fenomeno che si attiva quando mangiamo cibo cotto: la leucocitosi digestiva, il nostro organismo aumenta la quantità di globuli bianchi perchè non lo riconosce e "si difende" da esso, frutta e verdura cruda invece non danno quest'effetto... motivo in più di mangiare un'insalatona ad apertura pasto :-)

Buon appetito

Latte di riso

Ingredienti:

200 gr riso integrale, 2 litri acqua.

Preparazione:

Lessare il riso per 45 minuti nei due litri d'acqua. Frullare il riso senza l'acqua di cottura e poi riaggiungerlo a quest'ultima. Mescolare bene e filtrare la crema con un colino. Si otterrà un ottimo latte di riso utilizzabile per preparazioni dolci e salate.

L'okara del latte, ossia il riso tritato che resta nel colino si può condire a piacere e mangiare come una crema fredda, io ho aggiunto sale e pepe ed ho ottenuto un formaggio morbido

Buon appetito

Riso in crema di fagioli

Ingredienti:

300 gr riso integrale, 300 gr fagioli borlotti, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere i fagioli per 2 ore, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Frullare metà fagioli ed eliminare gran parte dell'acqua di cottura. Cuocere il riso per 45 minuti, si può utilizzare l'acqua di cottura dei fagioli, così si insaporiranno ancora di più. Scolare il riso, aggiungerlo ai fagioli ed unire la crema tritata, mescolare bene, aggiungendo un pizzico di sale ed un filo d'olio.

Buon appetito

Pane super buono

Ingredienti:

500 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 cubetto di lievito di birra, 6 - 7 gr sale integrale, 25 gr olio extravergine d'oliva, 320 gr acqua tiepida, 1 punta di cucchiaino di malto d'orzo.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere un po' alla volta la farina. Si può fare una fontana sul piano di lavoro con la farina ed al centro aggiungere l'acqua o farlo in una scodella. Impastare bene girando la pasta sempre verso l'interno spingendo bene col palmo della mano. Aggiungere l'olio e farlo assorbire continuando ad impastare. Aggiungere il sale ed assorbirlo impastando ancora, allo stesso modo aggiungere il malto d'orzo. Ora ottenuto un panetto coprirlo bene, io uso la pellicola alimentare e lasciar riposare al riparo per 30 minuti. Riprendere l'impasto e fare "le pieghe", ripiegare l'impasto due o tre volte verso l'interno, seguendo sempre lo stesso verso. Dividere l'impasto in due e stendere in cerchio come una pizza, arrotolare l'impasto su sè stesso partendo dal basso chiudendo delicatamente i bordi ed adagiare su cartaforno. Lasciare ancora lievitare coperto bene per 1 ora, 1 ora e 1/2. Preriscaldare il forno alla massima temperatura, abbassarla a 210° e cuocere il pane per 20 minuti. 

I passaggi importanti per ottenere un ottimo pane secondo me sono lavorarlo a lungo (20 minuti in tutto al primo passaggio) rispettando sempre il verso, non rigirandosi l'impasto in mano e coprirlo bene in modo da lasciarlo morbido in superficie in modo che non crei la crosticina che impedisce la lievitazione.

Buon appetito

Riso in crema di patate

 Ingredienti:

250 gr riso integrale, 4 patate medie, olio extravergine d'oliva, 2 - 3 cucchiai di passata di pomodoro, sale integrale, origano.

Preparazione:

Lessare il riso per 45 minuti. Cuocere a cubetti piccoli le patate, schiacciarne la metà con la forchetta. Versare un filo d'olio in padella, aggiungere la passata, scaldarci la crema di patate e le patate intere pochi secondi. Aggiungere il riso, aggiungere un pizzico di sale, mescolare bene e portare in tavola. Spolverizzare a piacere di origano.

Buon appetito

Torta rustica carciofi patate e scarole

Ingredienti:

sfoglia: 220 gr farina integrale di farro appena macinata, 25 ml olio extravergine d'oliva, 125 ml acqua, sale integrale.

per la farcia: 1 mazzetto di scarole, 3 patate medie, 3 carciofi, olio extravergine d'oliva, sale integrale, 1 manciata di pinoli.

Preparazione:

Bollire le scarole eliminando le parti dure e tagliate finemente. Affettare le patate a fiammifero e cuocerle in padella pochi minuti con un filo d'olio. Tagliare i carciofi finemente, eliminando le parti dure, tenendoli in acqua e succo di 1 limone per una mezz'oretta e poi mettere tutto sul fuoco, quando bolle, togliere dal fuoco ed eliminare l'acqua e limone. Unire tutte le verdure e condirle con olio, sale e pinoli. Impastare la sfoglia e dividerla in due parti. Stendere la prima sfoglia su un foglio di cartaforno ed adagiarla in una terrina, versarvi la farcia e ricoprire con l'altra metà dell'impasto stesa. Richiudere i bordi e cuocere a 190° per 25 minuti.

Buon appetito

Pasta simil lasagne

Ingredienti:

300 gr pasta integrale, 300 gr lenticchie, 300 gr passata di pomodoro, 250 ml acqua, besciamella (25 gr farina integrale di farro, 25 gr olio extravergine d'oliva), trito di cipolla e carota, lievito alimentare in scaglie, farina per polenta integrale.

Preparazione:

Preparare la besciamella unendo in un pentolino olio e farina ed aggiungendo l'acqua, mescolare e accendere il fuoco a fiamma media, mescolare di tanto in tanto e spegnere il fuoco dopo qualche minuto dall'inizio del bollore.

Soffriggere il trito di cipolla e carote in un po' d'acqua ed aggiungere le lenticchie ed altra acqua. Dopo 30 minuti eliminare l'acqua di cottura delle lenticchie ed aggiungerle alla passata di pomodoro in pentola con un filo d'olio e cuocere per pochi minuti. Lessare la pasta per metà del tempo previsto ed unire al ragù di lenticchie, aggiungere il sale alla pasta e alla besciamella. Versare in una pirofila metà pasta e lenticchie e versarvi la besciamella. Ricoprire con l'altra metà ed un po' di lievito alimentare a piacere. Spolverizzare con la farina di mais ed infornare per 15 minuti a 190°.

Buon appetito

Focaccia carciofi e patate

Ingredienti:

per la pizza: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 bustina di lievito cremortartaro istantaneo per salati , sale integrale.
5 patate, 5 carciofi, gomasio (semi di sesamo tostati e salati)

Preparazione:
In una scodella unire lievito, farina e sale ed aggiungere un bicchiere d'acqua, impastare bene e stendere su una teglia con cartaforno. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle per 10 minuti coperte d'acqua, eliminare l'acqua di cottura e distribuire le patate sulla focaccia. Cuocere in forno a 190° per 15 minuti. Nel frattempo tagliare i carciofi eliminando le parti più dure e tagliarle in spicchietti, coprirle di acqua e succo di un limone e dopo mezz'ora scottarli con tutta l'acqua e limone, quando bolle l'acqua spegnere il fuoco. Distribuire anche i carciofi sulla focaccia e infornare per altri 10 minuti. Aggiungere un filo d'olio ed una manciata di gomasio.

Buon appetito

Farinata di piselli con patate e carciofi

Ingredienti:

per la farinata: 150 gr farina di piselli secchi appena macinata, 450 ml acqua, olio extravergine d'oliva, sale integrale.
per il contorno: 5 carciofi, 5 patate, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Mescolare farina acqua e sale e lasciarla riposare una mezz'oretta.
Nel frattempo tagliare i carciofi eliminando le parti più dure e tagliarle in spicchietti, coprirle di acqua e succo di un limone e dopo mezz'ora scottarli con tutta l'acqua e limone, quando bolle l'acqua spegnere il fuoco e tenere da parte i carciofi. Sbucciare e tagliare in quadretti le patate e farle scottare in padella con un filo d'olio, aggiungere tanta acqua da coprirle e farle cuocere. Quando saranno quasi pronte aggiungere i carciofi e far cuocere ancora qualche minuto, aggiungere sale ed olio e mescolare bene. Nel frattempo su una teglia con cartaforno versare un filo d'olio e la pastella di piselli, mescolare delicatamente l'olio e cuocere a 220° per 30 minuti.

Buon appetito

Pizza zucca e bietole

Ingredienti:

per il formaggio clicca qui: Formaggio morbido
per la pizza: 150 gr farina integrale di segale appena macinata, 100 gr farina integrale di farro appena macinata, 5 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale.
1 mazzetto di bietole, qualche fetta di zucca, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con 1/2 bicchiere di acqua tiepida ed un po' di zucchero integrale di canna, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungervi la farina un po' alla volta con un altro bicchiere d'acqua circa, impastando bene. Aggiungere il sale e impastare ancora. Lasciare lievitare per un paio d'ore. Nel frattempo cuocere la zucca tagliata a fette su una teglia con cartaforno per 20 minuti a 190°. Cuocere le bietole tagliate finemente al vapore. Stendere l'impasto su una teglia con cartaforno. Distribuirvi la zucca e qualche fetta di formaggio, aggiungere un pizzico di sale sulla zucca ed un filo d'olio. Infornare a 190° per 25 minuti. Condire con sale e olio la bietola e distribuirla sulla pizza.

Buon appetito

Pasta con broccoletti e formaggio vegan filante

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 1 broccoletto siciliano, 1 fetta abbondante di formaggio morbido per la cui ricetta clicca qui: Formaggio morbido, sale integrale, peperoncino a piacere, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tagliare finemente il broccoletto e cuocerlo al vapore. Lessare la pasta e nel frattempo in padella versare un filo d'olio ed aggiungere i broccoletti ed il formaggio a pezzetti. Quando si sarà fuso aggiungere il sale e condire la pasta.

Buon appetito

Formaggio morbido

Ingredienti:

1 litro di latte di soia non dolcificato, 3 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi, 20 gr amido di mais, 10 gr farina di semi di carrube, 12 gr olio di semi, 30 gr burro di cocco, 5 gr agar agar, 8 gr sale integrale.

Preparazione:

Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola, versarvi il latte e far amalgamare un po' alla volta mescolando. Far cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, quando inizia a bollire lasciar cuocere ancora pochi minuti mescolando. Lasciar raffreddare e frullare con il frullatore ad immersione per eliminare eventuali grumi. Versare in una pirofila di vetro o di ceramica e quando sarà ben raffreddato tenere in frigo per qualche ora.

Si scioglie molto bene quindi è ottima sulle pizze e torte salate.

Buon appetito

Petit forestier

Ingredienti:

per la sfoglia: 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d'oliva, 125 ml acqua, sale.

per la farcia: 500 gr funghi pleurotus, 50 gr olio extravergine d'oliva, 50 gr farina integrale di farro, 50 gr mandorle non pelate, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, sale integrale.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e farla riposare qualche minuto.

Nel frattempo lavare e tagliare a tocchetti i funghi, cuocerli qualche minuto a fiamma bassa con poca acqua. Preparare la besciamella mescolando in una pentola olio e farina ed aggiungendo 1/2 litro d'acqua, cuocerla continuando a mescolare. Spegnere la fiamma un paio di minuti dopo l'inizio del bollore, aggiungere sale e lievito alimentare. Tritare le mandorle ed aggiungerle alla besciamella con i funghi, eliminando l'eventuale acqua in eccesso della cottura degli stessi.

Stendere la sfoglia finemente con il matterello su una teglia con cartaforno, versarvi la farcia. Stendere l'altra metà dell'impasto su un foglio di cartaforno in modo da aiutarsi meglio per ricoprire la sfoglia con la farcia. Togliere delicatamente la cartaforno e sigillare i bordi delle due sfoglie. Con un tagliapasta o un coltello praticare dei tagli sulla sfoglia superiore, faranno uscire il vapore in eccesso evitando che si gonfi. Cuocere a 220° per 30 minuti.

Bon appetit

Risotto alle patate dolci

Ingredienti:

200 gr riso integrale, 1 patata dolce, curry o curcuma, sale integrale, olio extravergine d'oliva, cime di rapa, latte di riso non zuccherato, 1 cipollotto.

Preparazione: 

Lessare il riso per 50 minuti. Sbucciare la patata ed affettarla con l'attrezzo apposito a fiammifero. Soffriggere il cipollotto in padella con un filo d'olio ed aggiungere le patate, lasciarle cuocere qualche minuto, poi aggiungere un po' d'acqua e completare la cottura per meno di dieci minuti.

Unire riso e patate, aggiungere un po' di sale e spezie a piacere ed un filo d'olio.

A parte lessare o cuocere al vapore le cime di rapa, tritarle e ripassarle pochi secondi in pentola con un bicchiere di latte di riso, aggiungere sale ed olio e portare tutto in tavola.

Buon appetito

Gnocchi di miglio al forno con verdure

Ingredienti:

per gli gnocchi: 150 gr farina di miglio integrale appena macinata, 75 gr farina integrale di farro appena macinata, 150 ml acqua.
1 broccolo siciliano, 1 mazzetto di bietole, 50 gr farina integrale di miglio, 50 gr olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di lievito alimentare, sale integrale.

Preparazione:

Impastare gli gnocchi e far riposare la pasta per 30 minuti. Stendere la pasta con il matterello e ritagliare tanti rettangolini, cuocerli in acqua salata bollente. Sono pronti appena vengono a galla.
Nel frattempo cuocere le verdure al vapore. Preparare la besciamella unendo direttamente nella pentola olio e farina, aggiungere 1/2 litro d'acqua e cuocere a fiamma media continuando a mescolare. Quando inizia a bollire e si rassoda spegnere la fiamma, aggiungere sale e lievito alimentare. In una pirofila versare un paio di cucchiaiate di besciamella, distribuirvi gli gnocchetti ed aggiungere besciamella e verdure, proseguire a strati fino ad esaurimento degli ingredienti ed infornare per 10 - 15 minuti a 180°.

Buon appetito

Brioche natalizia al cioccolato

Ingredienti:

400 gr farina integrale di farro appena macinata, 8 gr lievito secco di birra, 40 gr latte di riso o di mandorle, 40 gr olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 bicchieri acqua, 80 gr zucchero, 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon tritata, 100 gr cioccolato fondente, una manciata di nocciole e mandorle.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nei bicchieri d'acqua ed un pizzico di zucchero. Aggiungere il resto dello zucchero, lo sciroppo d'acero, il latte e l'olio ed un po' alla volta aggiungere la farina. Lasciar lievitare per qualche ora, anche in forno preriscaldato e spento. A parte tritare il cioccolato con nocciole e mandorle, unirle all'impasto, mescolare bene e versare l'impasto ottenuto in due pirofile rotonde con la cartaforno. Lasciar riprendere la lievitazione ancora per una mezz'oretta ed infornare a 160° per 40 minuti.

Buon appetito

Zuppa di scarole e fagioli cannellini

Ingredienti:

2 scarole, 250 gr fagioli cannellini secchi, 1 spicchio d'aglio, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere i fagioli per 2 ore, dopo averli tenuti in ammollo per una notte.

Lessare le scarole tagliate finemente, eliminare l'acqua di cottura. Unire le scarole ai fagioli quando mancano 5 minuti alla fine della cottura degli stessi. In un'altra pentola soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio ed aggiungervi fagioli e scarole. Aggiungere il sale, mescolare e spegnere la fiamma.

Buon appetito

Crackers sfiziosi

Ingredienti:

200 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 bustina di lievito per torte salate istantaneo (cremortartaro), sale integrale, pepe, 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 manciata di semi misti, 1/2 bicchiere d'acqua.

Preparazione:

Impastare farina, lievito, olio ed acqua, aggiungere sale e pepe ed i semini ed impastare ancora.

Stendere con un matterello e ritagliare nella forma desiderata, adagiare su una teglia con cartaforno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Calzone pugliese a modo mio

Ingredienti:

500 gr farina di farro integrale appena macinata, 1 bustina di lievito istantaneo per salati (cremortartaro), 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, 2 bicchieri acqua, 1 pizzico sale integrale.

per la farcia: 3 scarole, 200 gr noci del brasile, uvetta, sale integrale.

Preparazione:

Impastare la farina con gli altri ingredienti e lasciar riposare il panetto ottenuto per un po'.

Nel frattempo lessare le scarole, dopo averle tagliate finemente ed aver eliminato le coste centrali più dure. Tritare le noci ed unire alle scarole, aggiungere una manciata di uvetta, salare ed amalgamare bene. Stendere le sfoglie in due teglie con cartaforno, dividere la farcia su entrambe e ripiegarle su sè stesse, sigillando bene i bordi. Cuocere in forno a 190° per 25 minuti.

Buon appetito