Ingredienti:
200 gr riso integrale, 2 litri acqua.
Preparazione:
Lessare il riso per 45 minuti nei due litri d'acqua. Frullare il riso senza l'acqua di cottura e poi riaggiungerlo a quest'ultima. Mescolare bene e filtrare la crema con un colino. Si otterrà un ottimo latte di riso utilizzabile per preparazioni dolci e salate.
L'okara del latte, ossia il riso tritato che resta nel colino si può condire a piacere e mangiare come una crema fredda, io ho aggiunto sale e pepe ed ho ottenuto un formaggio morbido
Buon appetito
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