mercoledì 9 marzo 2016

Hummus di fagioli cannellini


Ingredienti:

300 gr fagioli cannellini secchi, 1 spicchio d'aglio, succo di 1 limone, sale.

Preparazione:

Tenere a bagno per 1 notte i fagioli, scolarli e risciacquarli. Cuocerli in pentola coperti d'acqua per 2 ore, aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario. Lasciar raffreddare. Scolarli conservando l'acqua di cottura e tritarli nel mixer con il limone, l'aglio, un pizzico di sale e tanta acqua (di cottura) quanta ne serve per ottenere una crema morbida. Si conserva in frigo in un contenitore chiuso per 2 - 3 giorni. Si può usare al posto della maionese per accompagnare piatti completi ed è un'ottimo spuntino semplicemente spalmato sul pane.

Buon appetito

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