Biscrudi

 

Ingredienti:

35 gr burro di cocco, 10 gr cocco rapè, 130 gr datteri, 100 gr mandorle, 2 cucchiai di cacao amaro, un po' d'acqua.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro di cocco, frullare datteri e mandorle aggiungendo un po' d'acqua per agevolare il frullatore. Unire e mescolare tutti gli ingredienti, ottenere delle palline e distribuirle su un foglio di cartaforno in un cestello dell'essiccatore. Essiccare per 24 ore.

Sul fondo ci sono anche delle sfogliette di banana, clicca qui per la ricetta: Sfoglie essiccate.

Buon appetito

Formaggio essiccato di mandorle

 

Ingredienti:

200 gr mandorle (okara del latte), sale, pepe, paprika, maggiorana, curcuma, latte di mandorle.

Preparazione:

Mescolare le mandorle tritate con sale e spezie, aggiungendo un po' di latte di mandorle. Con l'aiuto di un tagliabiscotti "sistemare" la preparazione su una teglia dell'essiccatore con la cartaforno. Spolverizzare con un po' di spezie ed essiccare per 24 ore.

Buon appetito

Burger crudisti radicanti

 

Ingredienti:

4 barbabietole medie, 4 carote, 200 gr noci di macadamia, succo di 1 limone, sale integrale.

Preparazione:

Ho chiamato questi burger "radicanti" per la presenza delle barbabietole che vanno a riequilibrare (se necessita) o semplicemente a riportare armonia nel nostro 1° Chakra, che è proprio la  "fonte" del nostro senso di radicamento e stabilità... quando perciò può capitare di non sentirsi al sicuro o che ci sentiamo spaventati possiamo agire anche attraverso l'alimentazione mangiando cibi rossi (barbabietole, pomodori, etc) e proteine vegetali (legumi e noci).

Passiamo però ora al procedimento facilissimo: sbucciare barbabietole e carote e tritarle con le noci ed il succo di limone. Aggiungere il sale e anche qualche spezia se ci piace, ottenere dei burger con le mani leggermente umide e distribuirle sulla cartaforno che ricopre i cestelli dell'essiccatore. Essiccare per 6 ore, in alternativa lasciar rassodare in frigo per qualche ora.

Buon appetito e buon radicamento ;-)

Sfogliette di fragola

Ingredienti:

residuo dell'estratto di fragole, semi di lino dorati.

Preparazione:

Stendere in sfoglie la fibra dell'estratto di fragole sui cestelli dell'essiccatore con cartaforno. Spolverizzare con semi di lino ed essiccare per 36 ore. Staccare delicatamente, ritagliare in quadretti.

All'inizio sono un po' "spaccadenti", migliorano dopo un paio di giorni perchè si ammorbidiscono :-) .

Buon appetito

Crackers di semi di lino

Ingredienti:

3 tazze di semi di lino, 4 carote, 1/2 cipolla, 1 manciata di anacardi, sale, paprika, erba cipollina.

Preparazione:

Mettere in ammollo i semi di lino per 6 ore coperti d'acqua ( circa 6 tazze d'acqua ). Aggiungere altra acqua se viene tutta assorbita dopo qualche ora. Frullare carote, cipolla e anacardi. Aggiungere nel frullatore anche i semi di lino e frullarli grossolanamente, aggiungere un pizzico di sale, un po' di paprika ed un po' di erba cipollina. Stendere in sfoglie sottili sui ripiani dell'essiccatore con cartaforno e far essiccare per 12 ore. Incidere la sfoglia con la rotellina per ottenere la forma di crackers e lasciar essiccare ancora per 12 ore. 

Buon appetito

Strudel Raw

Ingredienti:

2 mele, 2 banane, 10 noci, una manciata di uvetta, cannella.

Preparazione:

Frullare due mele e stenderle su due fogli cartaforno, essiccarle a 42° per 36 ore. Staccarle delicatamente dalla cartaforno, ritagliare le banane a rondelle, spezzettare le noci e farcire le sfoglie con l'uvetta. Arrotolare le sfoglie e spolverizzare con la cannella. Decorare a piacere con rondelle di banana essiccata.

Buon appetito

Chips di cavolo nero

Ingredienti:

cavolo nero, 100 gr anacardi, 7 pomodorini, limone.

Preparazione:

Lavare il cavolo nero eliminando la parte centrale più dura. Mettere in ammollo gli anacardi per una notte, scolarli e frullarli con i pomodorini ed il succo di un limone. Strofinare le foglie di cavolo nero con la cremina preparata e distribuirle sui cestelli dell'essiccatore con la cartaforno, distanziandoli tra loro. Essiccare le chips per 12 ore, sono ottime mangiate da sole o arricchiscono un' insalatina mista.

Buon appetito