Peperoni alla mediorientale

 

Ingredienti:

3 peperoni, 140 gr miglio, una manciata di pistacchi, 1 manciata di uvetta, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva, pangrattato vegan.

Preparazione:

Cuocere il miglio. Cuocere i peperoni in teglia usando la modalità grill del forno per 30 minuti. Sbucciare i peperoni ed adagiarli in una terrina con un filo d'olio. Scolare il miglio e condirlo con sale ed olio, aggiungere pistacchi ed uvetta e mescolare. Distribuire il miglio nei peperoni e spolverizzare con il pangrattato. Aggiungere un altro filo d'olio ed infornare a 190° per 15 minuti.

Buon appetito