Pizza alla Palermitana

 

Ingredienti:

per la pizza: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. 

2 papate medie, pesto di pistacchi (100 gr pistacchi, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale integrale).

Preparazione:

Tritare pistacchi e aglio finemente con il frullatore aggiungendo tanto olio quanto ne serve per ottenere una crema liscia, aggiungere un pizzico di sale e tenere da parte.

Per la preparazione della pizza clicca qui: Impasto base per pizza o pane.

Sbucciare le patate ed affettarle finemente con la mandolina, scottarle in pentola coperte d'acqua per 10 minuti, poi distribuirle su una teglia con cartaforno con sale ed olio extravergine d'oliva e cuocerle a 200° per 25 minuti.

Stendere delicatamente la pizza in due teglie con cartaforno e lasciar riprendere la lievitazione per una decina di minuti. Distribuirvi le patate ed infornare a 190° per 15 - 20 minuti.

Quando saranno pronte le pizze impiattarle e distribuirvi il pesto.

Buon appetito