Ingredienti:
150 gr riso integrale basmati, 1/4 di zucca delica, 1 broccoletto siciliano, cavolo viola, 5 broccoletti viola di bruxelles, pinoli, 1 bustina di zafferano, 1 scalogno, sale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Affettare con la mandolina un po' di cavolo viola e lo scalogno. Tagliare in cubetti la zucca con tutta la buccia, tagliare in pezzetti anche i broccoletti ed il broccolo. Raccogliere tutte le verdure in una pentola larga e coprire con acqua, aggiungere il riso e lasciar cuocere per 35 minuti. Aggiungere un pizzico di sale, lo zafferano ed una manciata di pinoli, un filo d'olio, mescolare per amalgamare bene tutto e portare in tavola.
Buon appetito
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