Ingredienti:
Insalatina mista (quercia, pesciatina), 1 topinambur, 1 carota, cavolo verza viola, qualche pomodorino, crema di noci del Brasile (200 gr di noci del Brasile tritate, 1 spicchio d'aglio, succo di 1/2 limone, sale, pepe).
Preparazione:
Ho ottenuto la crema di noci dal trito restante dalla preparazione del latte, aggiungendo gli altri ingredienti ed un po' d'acqua. Affettare con la mandolina il cavolo, il topinambur e la carota. Spezzettare l'insalata ed unire tutti gli ingredienti, condire con qualche cucchiaiata di crema, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito
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