martedì 29 dicembre 2015

Cestini di sfoglia con lenticchie e scarole


Ingredienti:

per la sfoglia: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, sale integrale, 1 bicchiere d'acqua.
per la farcia: 150 gr lenticchie, 1 scarola, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti per la sfoglia e lasciar riposare l'impasto per una mezz'oretta. Nel frattempo cuocere le lenticchie per 30 minuti. In padella ammorbidire pochi minuti la scarola con un filo d'olio.
Stendere la sfoglia e ritagliarla con un tagliabiscotti, appoggiare le sfoglie sugli stampi per muffin alla rovescia. Infornare e cuocere per 20 minuti a 180°. Aggiungere un filo d'olio ed un pizzico di sale alle lenticchie, a piacere frullarle grossolanamente. Aggiungere un po' di sale anche alla scarola. Farcire i cestini e portare in tavola.

Buon appetito


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