Ingredienti:
4 zucchine, 2 carote grandi, 75 gr noci del brasile, pomodorini, insalatina, sale, erbette biologiche, limone.
Preparazione:
Mettere in ammollo le noci per qualche ora. Eliminare l'acqua di ammollo e frullarle bene con le carote a tocchetti. Aggiungere un po' d'acqua per renderlo più cremoso ed aggiungere un pizzico di sale. Affettare sottilmente le zucchine per il lungo, irrorarle con il succo di mezzo limone. Nei piatti di portata distribuire 4 fettine di zucchine e farcire con la crema, procedere fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzare con erbette aromatiche. Accompagnare con un'insalatina con pomodorini e olive risciacquate dal sale di conservazione.
Buon appetito
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