Spadellata di patate supercolorata

Ingredienti:

6 patate medie, olio extravergine d'oliva, sale, 10 noci circa, 5 pomodori secchi, prezzemolo.

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle in cubetti piccoli. Risciacquarli un paio di volte per eliminare l'amido in eccesso. Scaldare un filo d'olio in padella, aggiungere le patate sgocciolate bene, lasciarle cuocere a fiamma media. Mescolarle con un cucchiaio di legno dopo un po' di minuti e proseguire la cottura fino a che si siano ben cotti tutti i cubetti. Non mescolare tanto spesso altrimenti si "spappolano" le patate. A cottura ultimata aggiungere le noci, i pomodorini spezzettati, un po' di prezzemolo, un pizzico di sale. Mescolare ed impiattare.

Buon appetito