Ingredienti:
10 fettine di zucca, 140 gr grano saraceno, 1/2 panetto di tofu alle olive (se è tofu al naturale si può aggiungere una manciata di olive denocciolate tagliate finemente), aglio, sale, olio extravergine d'oliva, prezzemolo.
Preparazione:
Distribuire la zucca su una teglia con cartaforno, aggiungere un filo d'olio sotto e sopra le fette, aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato finemente, spolverizzare con sale ed infornare a 190° per 30 minuti. Nel frattempo in padella con un filo d'olio far rosolare il tofu a cubetti per qualche secondo, aggiungere il grano saraceno, coprire con acqua e lasciar cuocere per 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto e se necessario aggiungere altra acqua. A cottura ultimata salare ed aggiungere il prezzemolo tritato. Portare in tavola e...
Buon appetito
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