Bulgur con roveja

Ingredienti:

100 gr bulgur, 90 gr roveja, cipolla, carota, sedano, olio extravergine d'oliva, sale, 4 pomodorini.

Preparazione:

Il legume roveja è una varietà di pisello, un legume poco conosciuto, sulla confezione c'è scritto che ricorda il gusto della fava, io l'ho trovato più simile al gusto dei fagioli ma meno intenso.
Tenerlo in ammollo per una notte, cuocerlo coperto d'acqua in pentola a pressione per 30 minuti dal sibilo. Sulla confezione consigliava di prepararlo il giorno prima e farlo riposare in frigo così da aumentarne il sapore. Scaldarlo con cipolla, sedano, carota e pomodorini per 10 minuti. Aggiungere il bulgur e, mescolando di tanto in tanto, proseguire la cottura per 7 minuti. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d'olio e portare in tavola.

Buon appetito