lunedì 10 febbraio 2014

Risotto in verde con crema di carciofi, asparagi e zucchine


Ingredienti:

140 gr riso integrale, 4 carciofi, 1 zucchina, 2 asparagi, aglio, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le parti esterne più dure, tagliarne il cuore in tocchetti e far cuocere in acqua e limone per 10 minuti circa. Scolarli e tritarli. Tagliare a rondelle sottili la zucchina e gli asparagi. In padella scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere zucchine ed asparagi. Aggiungere il riso, la crema di carciofi e acqua q.b. Lasciar cuocere per 18 minuti, salare e servire in tavola.

Buon appetito

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