Il Risveglio della Bioenergia

Si è da poco conclusa questa fantastica settimana all'insegna del divertimento, della buona cucina e soprattutto ricca di nuove splendide amicizie.

Abbiamo condiviso sorrisi, chiacchiere ed esperienze ed in pochi giorni siamo entrati in sintonia totale come se ci conoscessimo da sempre.

Mi sono divertita tanto a cucinare per voi e con voi ed i piatti pulitissimi sono stati fonte di grande orgoglio per me.

Grazie di cuore a chi ha fatto con me questo pezzettino di strada, grazie per i vostri abbracci, grazie alla vita per queste nuove belle Anime che mi ha fatto incontrare....

V.V.B.

  

Spaghetti cremosi

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

4 mele, 3 banane, 1 cucchiaio di uva sultanina,  1 cucchiaio raso di farina di carrube ,  mandorle con la buccia.

Preparazione:

Con l'apposito attrezzo ottenere gli spaghetti di mela (con tutta la buccia). Tritare banane ed uvetta, condire gli spaghetti. Aggiungere una manciata di mandorle.

Buon appetito

Spaghetti all'amatriciana fruttariana

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

5 mele, 6 pesche, menta fresca, 8 datteri.

Preparazione:

Con l'apposito affettaverdure ottenere gli spaghetti di mela. Frullare le pesche ed unire crema e spaghetti in una scodella. Mescolare ed aggiungere i datteri tagliati a pezzetti. Decorare con un po' di menta fresca.

Buon appetito

Gelato super energetico

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

per  1 persona: 2 banane, 1 cucchiaino di farina di carrube, 2 datteri, granella di fave di cacao .

Preparazione:

Tagliare in rondelle 1 banana ed adagiarla su un tagliere con carta argentata, tenere in freezer per qualche ora. Estrarre dal freezer le banane 10 minuti prima di preparare il gelato. Frullare l'altra banana con i datteri, aggiungere le rondelle e la farina di carrube e frullare ancora. Versare in una coppetta e decorare con granella di fave di cacao.

Buon appetito

Lasagnette tricolore

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

100 gr anacardi, 240 gr carote (3 - 4 carote), basilico, acqua, sale integrale, 3 zucchine, pomodori secchi,  timo.

Preparazione:

Tenere in ammollo in acqua gli anacardi per qualche ora. Frullarli con poca acqua dell'ammollo con le carote, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico ed un po' di timo. Tagliare in strisce sottili le zucchine e distribuirle nelle coppette, aggiungere la crema di carote. Aggiungere altre fette di zucchine ed un po' di crema. Decorare con pomodori, basilico e timo.

In alternativa si possono ottenere delle tartine affettando le zucchine un po' più spesse.

Buon appetito

Fruttamisu con granella di fave di cacao

Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"

Ingredienti:

per 2 coppette: 1 banana, 3 datteri, 2 mele, farina di carrube, semi di cacao crudo in granella. 

Preparazione:

Tagliare a fettine la banana e distribuirla nelle coppette. Tritare datteri e mele e versarle sulle banane. Spolverizzarle con la farina di carrube. Decorare con rondelle di banane ed aggiungere una manciata di fave di cacao in granelli.

Buon appetito

Burger di lenticchie

Ingredienti:

200 gr lenticchie, 15 - 20 noci, 2 pomodori secchi, farina di mais integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere le lenticchie per 30 minuti. Far riprendere i pomodori secchi in un po' d'acqua per qualche ora e strizzarli. Tritare le lenticchie senza acqua di cottura con le noci ed i pomodori. Ottenere delle polpettine e passarle nella farina di mais. Scottarle in padella con un filo d'olio per pochi minuti per lato. Accompagnarle con verdure a piacere. Io ho affettato delle patate con la mandolina: ne ho cotto una parte in forno distribuite su cartaforno in una teglia con un filo d'olio ed un pizzico di sale per 25 minuti a 190°. Ho cotto l'altra parte con un filo d'olio in padella, aggiungendo a fine cottura delle melanzane cotte in precedenza a cubetti con i pomodorini per 30 minuti in forno a 180°.

Buon appetito

Sformato di patate con zucca e cavolo nero igienista

Ingredienti:

600 gr patate, 250 gr zucca, qualche foglia di cavolo nero, sale, olio extravergine d'oliva, farina di mais, misto di erbe biologiche.

Preparazione:

Cuocere le patate sbucciate ed a cubetti al vapore, quando si saranno ammorbidite schiacciarle con lo schiacciapatate. Ripassare pochi minuti in padella la zucca tagliata a cubetti con il cavolo tagliato finemente con un filo d'olio, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con le patate schiacciate. Versare il composto in una tortiera, livellarlo, spolverizzare con un po' di farina di mais ed un po’ di erbette biologiche a piacere e passare in forno a 160° per 10 minuti

Buon appetito

Praline crudiste

Ingredienti:

1 banana, 2 cucchiai di polvere di carrube, 80 gr mandorle, 20 gr nocciole, 100 gr datteri, polvere di carrube.

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti. Se il composto risulta troppo morbido tenerlo una mezz'oretta in frigo. Lavorarlo con le mani ottenendo delle palline e passarlo nella polvere di carrube. Mettere in frigo a rassodare per almeno un paio d'ore.

Buon appetito

Crema di melanzane al basilico

Ingredienti:

2 melanzane, 30 gr pinoli,1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico, sale.

Preparazione:

Tagliare le melanzane in fette spesse più o meno 2 cm per il lato lungo e distribuirle sulla teglia con cartaforno, infornare e cuocerle a 190° per 30 minuti. Lasciarle raffreddare e poi tagliarle a pezzetti. Tritare le melanzane a pezzetti con gli altri ingredienti et voilà: crema pronta. Io l'ho accompagnata con patate cotte nella patatiera, pomodori freschi e pane appena sfornato ma si può usare anche per farcire la pizza, la piadina, la pasta o a cucchiaiate da sola ;-)

Buon appetito

Piadina con polpettine e verdure grigliate

Ingredienti:

per la piadina: 250 gr farina di farro integrale appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale ed uno di bicarbonato.

per la farcia: verdure grigliate, polpette di lenticchie e cremina di pomodori.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti per le piadine e far riposare il panetto ottenuto per una mezz'oretta. Dividerlo in 6 palline, stenderle e cuocerle pochi minuti per lato sulla crepiera. Per le polpettine leggi la ricetta qui: Polpettine di lenticchie. Per la cremina di pomodori ho semplicemente frullato qualche pomodorino con un po' di cipolla e qualche erbetta aromatica. Farcire le piadine e portarle in tavola.

Buon appetito

Crema di avocado alla ligure

Ingredienti:

1 avocado, 2 - 3 pomodorini, 1/2 limone, sale, 1 mazzetto di basilico.

Preparazione:

Tritare avocado, basilico e pomodorini, aggiungere il succo di limone ed un pizzico di sale. 

E' ottima per accompagnare piadine, panini o, come ho fatto io, la farinata.

Buon appetito

Vegmaggio (formaggio di noci)

Ingredienti:

200 gr noci del brasile,  170 ml acqua, 2 cucchiai di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe, 1/2 spicchio d'aglio.

Preparazione:

Frullare nel mixer le noci molto finemente, aggiungere il sale, il limone, il pepe e l'aglio e tritare ancora. Infine aggiungere l'acqua e tritare ancora un po', si otterrà una cremina liquida ma croccantina. Versarla in un contenitore richiudibile e conservare in frigo qualche ora. Dopo la "sosta" in frigo sarà un po' più sodo ma sempre morbidino, con una consistenza quasi di ricotta. Potrà essere gustato così, su una fetta di pane, in preparazioni come la piadina etc... largo spazio alla fantasia.


Buon appetito