Pasta con pesto vegan

Ingredienti:

180 gr. pasta, per il pesto: 100 gr. basilico fresco (5 - 6 mazzetti), 1 spicchio d'aglio, un pizzico abbondante di sale, olio extravergine d'oliva, 100 gr. di pinoli.

Preparazione:

Lavare bene il basilico, tamponando le foglie con carta cucina per asciugarle dell'acqua in eccesso. Pulire l'aglio, io lo taglio in due e ne elimino la parte interna, mi dà l'impressione che così sia più digeribile. Inserire il basilico nel frullatore e tritarlo leggermente, aggiungere l'aglio, il sale, i pinoli e tritare fino ad ottenere una crema. Aggiungere  l'olio un po' alla volta.
Nel frattempo lessare la pasta e scolarla al dente, condirla con il pesto. Aggiungere a piacere una spolverata di lievito alimentare in scaglie.

Buon appetito