mercoledì 1 giugno 2016

Risotto zucchine radicchio e germogli di lenticchie



Ingredienti:

2 zucchine, 1 cipollotto, 1/2 radicchio, 1 manciata di germogli di lenticchie, 140 gr riso integrale, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Lessare il riso, scolarlo e tenerlo da parte. Nel frattempo affettare le zucchine ed il cipollotto e farli scottare il padella con un filo d'olio per 10 minuti. Tagliare finemente il radicchio eliminando la costa centrale bianca più dura. Aggiungere il riso alle zucchine, salare. Aggiungere anche i germogli di lenticchie ed il radicchio, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

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