Ingredienti:
80 gr mandorle con la buccia, 2 cucchiai di lievito alimentare, sale integrale, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 60 gr amido di riso, 300 gr acqua.
Preparazione:
Lasciare in ammollo per una notte le mandorle, sbucciarle e tritarle finemente aggiungendo l'acqua di ammollo, filtrata con un colino, e continuare a tritare. Unire tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolare per eliminare i grumi ed ottenere un composto liscio. Far cuocere a fiamma media continuando a mescolare. Sarà pronta quando si addenserà e comincerà a staccarsi dalle pareti. Versarla in un contenitore di vetro o ceramica. Lasciarla raffreddare e poi tenere in frigo qualche ora.
Buon appetito
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