Riso venere con funghi e fagioli

Ingredienti:

140 gr riso venere, 80 gr fagioli cannellini, qualche mazzetto di funghi pioppini, aglio, olio extravergine d'oliva, sale, 4 pomodorini, prezzemolo.

Preparazione:

Cuocere i fagioli cannellini in pentola a pressione per 20 minuti dal sibilo. Tagliare i pomodorini e pulire i funghi. Scaldare un filo d'olio in padella con una spicchio d'aglio in pezzettini, aggiungere il riso ed un paio di mestoli di liquido di cottura dei fagioli. Lasciar cuocere 10 minuti, aggiungere i funghi ed il pomodoro e completare la cottura per altri 8 minuti, aggiungendo altro liquido dei fagioli. Aggiungere i fagioli, prezzemolo tagliato sottilmente ed un pizzico di sale e portare in tavola.

Buon appetito