Schiacciatine - Waffle salati

 

Ingredienti:

100 gr farina di ceci appena macinata, 15 gr olio extravergine d'oliva, 5 gr sale integrale, 5 gr lievito istantaneo (cremortartaro), 70 gr acqua.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, ottenere delle schiacciatine con le mani e farle cuocere su una piastra antiaderente calda, girarle dopo qualche minuto e schiacciarle un po' con la paletta per farle cuocere bene dentro. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

Riso piselli e peperoni

 

Ingredienti:

1 peperone rosso, 200 gr riso integrale, un sacchetto di piselli freschi, 1 spicchio d'aglio, zafferano, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Abbrustolire sotto il grill del forno il peperone tagliato in 2 per 20 minuti, eliminare la pellicina e tagliarlo finemente. Lessare il riso con i piselli sgranati per 40 minuti. Soffriggere l'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungere i peperoni ed il riso e piselli (senza l'acqua di cottura). Mescolare, salare ed aggiungere lo zafferano. Amalgamare ancora un paio di minuti tutto e portare in tavola.

Buon appetito

Salsicciotte ceci e riso

 

Ingredienti:

200 gr ceci secchi, 100 gr riso basmati integrale, 1/2 cipolla rossa, paprika, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere i ceci, eliminare l'acqua di cottura e frullarli con il riso cotto a parte, cipolla, sale e paprika. Ottenere con le mani delle salsicciotte e distribuirle sulla cartaforno in una teglia. Versare un filo d'olio extravergine d'oliva ed infornare a 180° per 20 - 25 minuti.

Buon appetito 

Mozzarella vegetale

 

Ingredienti:

400 ml latte di farro (o avena), 400 gr yogurt di mandorle non zuccherato, 120 ml olio di semi di girasole, 200 gr amido di mais, 8 gr sale integrale, 4 cucchiai di lievito alimentare.

Preparazione:

Mescolare tutto e far cuocere a fiamma media. Cuocere per 10 minuti circa, finchè si addensa bene. Se gli si vuole dare una forma arrotondata si può chiudere in una pellicola alimentare e tenere dentro una ciotola con acqua in frigo per diverse ore.

Buon appetito

Cheese cake doppio cioccolato

 

Ingredienti:

per la base: 50 gr burro di mandorle, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 40 gr fiocchi d'avena, 6 datteri medjoul, 35 gr nocciole, 1 cucchiaio di cacao, acqua.

per la crema: latte di cocco in lattina (200 ml), 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di cacao amaro.

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti per la base aggiungendo un po' d'acqua per rendere l'impasto più omogeneo. Distribuirlo in 4 coppette. Frullare latte, sciroppo e cacao e versarlo sulle basi. Tenere in frigo qualche ora.

Buon appetito 

Cheese cake a modo mio

 

Ingredienti:

per la base: 12 biscotti vegan, 2 cucchiai di burro di cocco.

per la crema: 230 gr ricotta (vedi ricetta qui: Link), 70 gr sciroppo d'acero. 100 gr cioccolato fondente in gocce.

Preparazione:

Tritare i biscotti ed il burro di cocco, stendere l'impasto e modellarlo in 4 coppette. Frullare ricotta e sciroppo d'acero e distribuirla sulla base. Decorare con le gocce di cioccolato e tenere in frigo per 7 - 8 ore. Il giorno dopo è ancora più buona.

Buon appetito

Tiramisu con crema special

 

Ingredienti:

400 ml latte di cocco (lattina), 50 gr farina di farro appena macinata, 50 gr sciroppo d'acero. Biscotti vegan, caffè, cacao amaro, gocce di cioccolato vegan.

Preparazione:

Cuocere in un pentolino continuando a mescolare latte, farina e zucchero. Quando si addensa spegnere la fiamma e frullare con il minipimer per togliere eventuali grumi. Comporre un tiramisu alternando strati di biscotti inzuppati nel caffè e la crema. Spolverizzare con il cacao e decorare con le gocce di cioccolato.

Buon appetito

CORSO DI CUCINA NATURALE: LA SEMPLICITÀ IN CUCINA

 Corso di Cucina Naturale con Degustazione

La salute a tavola in modo Semplice e Gustoso

Domenica 25 Giugno dalle ore 16:30 alle ore 18:30 a La Spezia

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Vi mostrerò come preparare le seguenti ricette, che poi degusteremo insieme:

– Ricotta di mandorle 

– Hummus a modo mio

– Buddha Bowl

– Burger lenticchie e melanzane 

– Praline crudiste

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I Partecipanti riceveranno la dispensa con tutte le ricette.

Per ulteriori informazioni e per iscriversi al Corso contattatemi al 335/6475342 o su Telegram : https://t.me/marinellamazzola 

Contributo di partecipazione : 35 €

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Weekend Benessere e Natura – Prendiamoci cura di Noi

Sabato 20 e Domenica 21 Maggio 2023 c/o I Poggi di Grace. Via Nardi 27, Quarazzana, Fivizzano (MS)

Programma

Sabato 20 Maggio

• 10:00 Accoglienza Ospiti
• 10:30 Corso di Cucina Naturale (Prima Parte) + Preparazione Pranzo
• 12:30/13:00 Pranzo
• A seguire: Liberi/Passeggiata*
• 16:00 Bagno di Gong Planetari e Strumenti Armonici
• A seguire: Liberi/Passeggiata*
• 18:00 Corso di Cucina Naturale (Seconda Parte) + Preparazione Cena
• 19:30/20:00 Cena

Domenica 21 Maggio

• 09:00 Colazione
• A seguire: Corso di Oli Essenziali e Aromaterapia
• 12:30/13:00 Pranzo
• A seguire: Liberi/Passeggiata*
• 15:00 Meditazione con le Campane Tibetane
• A seguire: Merenda e Saluti

*Nei momenti Liberi ci sarà la possibilità per i partecipanti di provare il Trattamento individuale con le Campane Tibetane.

Ai Partecipanti sarà rilasciata una dispensa con tutte le Ricette preparate nel Corso di Cucina.

Sarà possibile partecipare anche alla singola giornata.

Info e Prenotazioni 329 2194215 (Solo whatsapp e Telegram), oppure 0585 026279 (Grace) oppure 335/6475341 (Salvatore) 

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Ecco alcune delle ricette che prepareremo al Corso di Cucina di Sabato 20 maggio:

- Ricotta di mandorle

- Crema detox di broccoletti

- Crema di carote

- Formaggetta di mandorle

- Buddha Bowl con Hummus

- Burger di lenticchie e melanzane

- Burger di riso

- Crostata al cioccolato

- Torta al cioccolato

- Praline crudiste

Pasta con bietole, ceci e crema di asparagi

 

Ingredienti:

180 gr pasta integrale (di farro), 1 mazzetto piccolo di bietole, cipolla, 4 cucchiai di ceci precotti, 1 mazzetto piccolo di asparagi, sale integrale, paprika, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare 10 minuti gli asparagi tagliati a tocchetti, scolarli e tritarli. Lavare e tagliare finemente la bietola. Soffriggere in una padella un po' di cipolla con un filo d'olio, aggiungere le bietole, coprire con un coperchio e lasciar cuocere qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i ceci e la crema di asparagi, salare ed aggiungere un po' di paprika e cuocere tutto qualche minuto per far amalgamare bene i sapori. A parte cuocere la pasta, scolarla e versarla in padella, far cuocere ancora qualche minuto tutto insieme così da far insaporire la pasta e portare in tavola.

Buon appetito

Buddha Bowl

 

Le Buddha Bowl sono colorate e belle da vedere oltre che golose da gustare, sono personalizzabili, ognuno può aggiungere ciò che piace, l'importante è che i sapori siano ben distinti tra loro. 

Si parte da un cereale cotto, un'aggiunta di proteine (io ho aggiunto l'hummus ma si possono aggiungere anche falafel o altre polpettine di legumi), un po' di verdure miste e qualche noce.

Ingredienti:

180 gr riso venere integrale,  hummus, 2 zucchine, un mazzetto di asparagi piccolo, 1 peperone rosso, noci, olive denocciolate, pomodorini secchi, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Lessare il riso venere per 30 - 35 minuti, scolarlo e condirlo con sale ed olio, distribuirlo in due ciotole. A parte tagliare finemente zucchine ed asparagi e distribuirle su una teglia con cartaforno separatamente, aggiungere a fianco anche il peperone tagliato in due. Spolverizzare con sale ed olio ed infornare a 200° per 25 minuti. Spellare i peperoni e tagliarli a striscioline. Distribuire le verdure sul riso come in foto aggiungendo l'hummus (ricetta qui), qualche noce, qualche oliva ed un po' di pomodorini secchi. Aggiungere un filo d'olio e portare in tavola.

Buon appetito

Torta salata ricotta e melanzane

 

Ingredienti:

per la sfoglia: 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d'oliva, 125 ml acqua, 1 pizzico di sale integrale. 

per la farcia: 1/2 ricotta di mandorle, 1 melanzana, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Per la ricetta della ricotta clicca qui: Ricotta. Impastare la sfoglia. Cuocere le melanzane: si possono o grigliare o cuocere al forno a fette per 25 minuti a 190°. Stendere l'impasto dividendolo in due. Farcire con la ricotta, distribuirvi le melanzane, aggiungere una spolverata di sale ed un filo d'olio. Stendere l'altra sfoglia e ricoprire la torta, ripiegare i bordi su sè stessi e fare dei taglietti sulla superficie così non si gonfierà in cottura. Infornare a 200° per 20 minuti.

Buon appetito

Polpettine di cicerchia

 

Ingredienti:

200 gr cicerchia decorticata, paprika dolce, pepe rosa, sale integrale, olio extravergine d'oliva, pangrattato vegan, 1 spicchio d'aglio.

Preparazione:

Cuocere la cicerchia per 30 minuti, sgocciolarla e lasciarla raffreddare. Frullarla con l'aglio, un pizzico di paprika, un pizzico di sale e pepe. Con le mani ottenere una pallina con un po' di impasto passandola nel pangrattato, adagiarla su una teglia con cartaforno. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenere in frigo per una mezz'oretta, cuocere al forno a 200° per 15 minuti versandovi sopra un filo d'olio. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

Noodles alle verdure

 

Ingredienti:

125 gr noodles di grano saraceno, 1 patata, 1 zucchina, 1/2 carota, 1 broccoletto piccolo, cipolla, sale integrale, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, 3 fettine di tofu.

Preparazione:

Affettare patata, zucchina e carota a fiammifero. Tagliare il broccoletto a tocchetti. Soffriggere olio cipolla e tofu (tagliato a tocchetti), aggiungere le verdure, coprire con acqua e far cuocere con il coperchio per una decina di minuti. Mescolare di tanto in tanto, aggiungere un altro po' d'acqua, salare, aggiungere i noodles. Lasciarli cuocere per 7 minuti (o il tempo previsto dalla confezione) mescolando di tanto in tanto. Lasciar intiepidire qualche minuto e portare in tavola aggiungendo un po' di prezzemolo tritato finemente. Se piace aggiungere un po' di salsa di soia o un po' di olio piccante.

Buon appetito

Corso di Cucina Naturale con Degustazione a La Spezia

Corso di Cucina Naturale con Degustazione

La salute a tavola in modo Semplice e Gustoso

Sabato 1 Aprile dalle ore 15:30 alle ore 18:00 a La Spezia

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Vi mostrerò come preparare le seguenti ricette, che poi degusteremo insieme:

- Polpettine di lenticchie

- Piadine

- Ricotta di mandorle

- Crema crudista di broccoletti

- Praline crudiste

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I Partecipanti riceveranno la dispensa con tutte le ricette.

Per ulteriori informazioni e per iscriversi al Corso contattatemi al 335/6475342 o su Telegram : https://t.me/marinellamazzola 

Corso di Cucina Naturale

Desideri cambiare alimentazione per allinearla di più alla Natura e perchè sei stufa o stufo di spendere tanto senza però avere gli occhi che ti brillano e l'acquolina in bocca quando ti siedi a tavola?

Già hai un'alimentazione vegetale ma sei in cerca di idee nuove per arricchire i tuoi pasti e magari organizzare pranzi con amici e parenti originali e gustosi? 

Ti propongo 2 incontri individuali per imparare nuove gustosissime ricette, facili da preparare e scoprire tutti i trucchi ed i segreti per una cucina vegetale salutare e golosa.

Gli incontri sono di tipo pratico (con una breve introduzione teorica)  dove ti  mostrerò in diretta come realizzare diverse ricette di cucina naturale.

Un incontro riguarderà i dolci e ti farò vedere come preparare vari tipi di biscotti, vari tipi di creme spalmabili, la pasta frolla per realizzare una crostata, etc.

L'altro incontro sarà sulle ricette salate dove ti mostrerò come preparare varie creme per condimenti, torte salate, piadine, etc.

Inoltre se hai richieste particolari (tipo esclusione di un determinato ingrediente o più) basterà comunicarmelo e ti darò le alternative "senza".

Organizzo anche Corsi Tematici: Formaggi, Pizza e stuzzichini per le feste, etc. 

Ogni incontro avrà una durata di circa 1 ora e mezza ed il costo di 30 euro ad incontro o di 50 euro per entrambi (quindi 25 euro ad incontro) se decidi di farli tutti e due.

Eventualmente ci potranno essere ulteriori incontri di approfondimento da concordare.

Contattami al 3356475342 (anche tramite Telegram) per saperne di più.

Felice Giornata 

Marinella

Ricotta a prova di "onnivoro"

Non mi piace usare la parola onnivoro perchè in realtà per natura non lo siamo, piuttosto alcuni sono Carnisti perchè la società ci ha fatto credere a questa ideologia, ma questa è un'altra storia...
piuttosto torniamo a noi: vi sfido a provarla e farla assaggiare senza dire che è vegan e "gustatevi" lo stupore.... sono 10 anni che non la mangio ma me l'ha ricordata per gusto e consistenza, è impressionante ;-)

Ingredienti:

200 gr mandorle, 1/2 litro d'acqua, succo di 1 limone piccolo.

Preparazione:

Tenere in ammollo le mandorle per 8 ore, eliminare l'acqua di ammollo e sbucciarle se hanno la buccia. Frullarle con un potente frullatore con 1/2 lt di acqua. Versare in una pentola e continuando a mescolare portare a bollore. Quando inizia a bollire cuocere per 4 - 5 minuti, spegnere il gas e lasciar passare un paio di minuti. Versarvi il succo di limone e mescolare delicatamente. Lasciar raffreddare e versare il composto in una fuscella tenuta all'interno di un contenitore (perderà tutto il siero in eccesso). Quando è completamente fredda mettere in frigo e lasciarcela per un giorno. Sformarla et voilà :-)

Sotto due esempi golosi: ho aggiunto sciroppo d'agave e cioccolato fondente a tocchetti per la ricotta dolce e nella seconda foto si vede la pasta con la passata e l'aggiunta di un paio di cucchiai di ricotta al momento di portare in tavola i piatti.

Buon appetito

 

Pizza di patate

 

Ingredienti:

4 patate medie, 2 cucchiai di farina di ceci appena macinata, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Affettare le patate a fiammifero con l'apposito attrezzo, aggiungere la farina e sale e pepe e mescolare facendo amalgamare bene la farina. Ungere con un filo d'olio una teglia con cartaforno, aggiungere le patate e con le mani stendere bene fino ad ottenere un solo strato omogeneo. Cuocere in forno caldo a 230° per 25 minuti. Farcire a piacere, io ho aggiunto dei peperoni precedentemente spellati (dopo 20 minuti di grill del forno) tagliati finemente e ripassati pochi minuti in padella con olio, olive nere denocciolate, aglio sminuzzato, sale e prezzemolo.

Buon appetito

Aloo Paratha Pane indiano alle patate a modo mio

 

Tradizionalmente si prepara in altro modo e la prossima volta cercherò di prepararlo come previsto, ma stavolta è andata così e sinceramente è anche venuto molto buono quindi ne vale la pena ;-)

Ingredienti:

255 gr farina integrale di farro appena macinata, 60 ml olio extravergine d'oliva, 120 ml acqua, sale integrale un pizzico, 3 patate piccole, pepe.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Impastare tutti gli altri ingredienti ed alla fine aggiungere anche le patate, impastare ancora bene e dividere in 6 palline. Stendere delicatamente su una spianatoia e cuocere su piastra antiaderente per qualche minuto per parte. L'impasto risulta molto morbido quindi magari si possono fare più piccole così da non rischiare di romperle. 
Farcirle a piacere e....

Buon appetito

Mousse

 

Ingredienti:

400 ml latte di cocco (in lattina), 4 cucchiai di sciroppo d'acero, 5 cucchiai di cacao amaro, 8 datteri mazafati (o medjoul), 150 gr anacardi.

Preparazione:

Tenere in ammollo gli anacardi per 8 ore. Tenere in frigo il latte di cocco. Eliminare l'acqua di ammollo degli anacardi e frullare con tutti gli altri ingredienti. Distribuire in 4 coppette e tenere in frigo qualche ora, ancora meglio se un giorno intero.

Buon appetito