Ingredienti:
Base: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr mandorle, 1 bustina di cremortartaro, 150 gr sciroppo d'acero, 80 gr olio di cocco, un pizzico di vaniglia bourbon, 80 gr acqua o latte vegetale.
Crema: 1 litro di latte vegetale, 5 gr agar agar, 150 gr sciroppo d'acero, 100 gr cioccolato fondente vegan, 100 gr mandorle, 30 gr farina integrale di farro, 30 gr amido di mais, 2 cucchiai cacao amaro.
Preparazione:
Tritare finemente le mandorle, impastare tutti gli ingredienti e versare il composto in una tortiera con cartaforno. Infornare e cuocere a 190° per 25 minuti. Tritare anche le mandorle per la crema, unire tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere a fiamma moderata, continuando a mescolare. Quando si sarà rassodata aspettare qualche minuto che si raffreddi. Tagliare in due la torta, versare la crema in mezzo e sopra. Utilizzare un contenitore con i bordi alti perchè la crema è morbida. Lasciar raffreddare e conservare in frigo qualche ora. Il giorno dopo è ancora più buona perchè i sapori si sono tutti esaltati e "compattati".
Buon appetito
Ingredienti:
4 barbabietole medie, 4 carote, 200 gr noci di macadamia, succo di 1 limone, sale integrale.
Preparazione:
Ho chiamato questi burger "radicanti" per la presenza delle barbabietole che vanno a riequilibrare (se necessita) o semplicemente a riportare armonia nel nostro 1° Chakra, che è proprio la "fonte" del nostro senso di radicamento e stabilità... quando perciò può capitare di non sentirsi al sicuro o che ci sentiamo spaventati possiamo agire anche attraverso l'alimentazione mangiando cibi rossi (barbabietole, pomodori, etc) e proteine vegetali (legumi e noci).
Passiamo però ora al procedimento facilissimo: sbucciare barbabietole e carote e tritarle con le noci ed il succo di limone. Aggiungere il sale e anche qualche spezia se ci piace, ottenere dei burger con le mani leggermente umide e distribuirle sulla cartaforno che ricopre i cestelli dell'essiccatore. Essiccare per 6 ore, in alternativa lasciar rassodare in frigo per qualche ora.
Buon appetito e buon radicamento ;-)
Ingredienti:
90 gr mandorle, 200 ml acqua, 60 gr sciroppo d'acero, vaniglia bourbon, 100 gr cioccolato fondente vegan alla gianduia.
Preparazione:
Tenere in ammollo le mandorle per 30 minuti in acqua tiepida o in alternativa per 8 ore in acqua fredda. Sbucciarle e frullarle finemente unendo l'acqua, lo sciroppo d'acero e un pizzico abbondante di vaniglia. Versare negli appositi stampini, io ho usato questi e sono davvero carini e comodi ( Set 2 stampi per gelato: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__set-2-stampi-in-silicone-per-gelato-cuore.php?pn=5636 ) . Congelare per almeno 2 ore. Quando sarà ben solido, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire i gelati, dopo averli tolti dalle formine naturalmente. Adagiare su un vassoio con carta d'alluminio e rimettere in freezer. Tirarli fuori dal frigo 5 minuti prima di degustarli.
Buon appetito
Ingredienti:
1 confezione di pasta fillo congelata, 2 melanzane, 10 pomodorini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale, origano.
Preparazione:
Lasciar scongelare la pasta fillo per 2 ore. Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti con tutta la buccia. Se si ha tempo lasciarle un po' spolverizzate di sale in una scodella e poi risciacquarle sotto l'acqua corrente e strizzarle. Friggerle e lasciarle su un foglio di carta da cucina per far perdere un po' di olio in eccesso. Nel frattempo in un'altra padella far dorare un po' di cipolla con l'olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti. Dopo qualche minuto aggiungere le melanzane, mescolare e far cuocere altri 5 minuti, aggiungere sale ed origano e farcire le sfoglie di pasta fillo (due alla volta insieme perchè il ripieno è corposo e si otterrà anche un effetto millefoglie), richiudere a caramella ed informare per 15 minuti a 180°.
Buon appetito
Ingredienti:
2 tazzine di caffè, 160 gr latte vegetale (io ho usato il latte di nocciole), 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 cucchiaino di cacao, 70 gr cubetti di ghiaccio.
Preparazione:
Tritare tutto e....
Fresca bevuta
Ingredienti:
90 gr noci di macadamia, 200 ml latte di avena, 2 gr agar agar, 60 gr sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di cacao, 1 pizzico di vaniglia bourbon. 100 gr cioccolato fondente per la decorazione.
Preparazione:
Tenere le noci di macadamia in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti. Scaldare il late con l'agar agar per farlo attivare, quando inizierà a sobbollire spegnere la fiamma e farlo raffreddare. Eliminare l'acqua di ammollo delle noci e frullarle con tutti gli altri ingredienti. Versare il composto ottenuto negli stampini ( io ho usato questi: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__set-2-stampi-in-silicone-per-gelato-cuore.php?pn=5636 . Congelare per almeno 2 ore, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e decorare i gelati, dopo averli sformati, adagiare su una teglia con alluminio e rimettere in freezer. Tirarli fuori dal frigo 5 minuti prima di degustarli.
Buon appetito
Ingredienti:
90 gr mandorle, 1 lattina di latte di cocco, 50 gr sciroppo d'acero, vaniglia bourbon, cioccolato fondente.
Preparazione:
Tenere in ammollo le mandorle per 30 minuti in acqua tiepida o in alternativa per 8 ore in acqua fredda. Sbucciarle e frullarle finemente unendo il latte di cocco, lo sciroppo d'acero e un pizzico abbondante di vaniglia. Versare negli appositi stampini, io ho usato questi e sono davvero carini e comodi ( Set 2 stampi per gelato: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__set-2-stampi-in-silicone-per-gelato-cuore.php?pn=5636 ) . Congelare per almeno 2 ore. Quando sarà ben solido, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire i gelati, dopo averli tolti dalle formine naturalmente. Adagiare su un vassoio con carta d'alluminio e rimettere in freezer. Tirarli fuori dal frigo 5 minuti prima di degustarli.
Buon appetito
Ingredienti:
200 ml latte vegetale, 25 ml sciroppo d'agave, 2 gr agar agar, 1 cucchiaino di Polvere di Butterfly Pea (link per acquistarla: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__polvere-di-butterfly-pea-libro.php?pn=5636
Preparazione:
Cuocere in un pentolino latte, agar agar e sciroppo a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire spegnere e lasciar raffreddare. Aggiungere la polvere di butterfly pea e mescolare bene. Versare in due coppette e far rassodare in frigo almeno per un'ora. Sformare aiutandosi con una leccapentole e decorare a piacere. Io ho fuso a bagnomaria del cioccolato fondente e decorato con cocco e bacche di goji.
Buon appetito
3 melanzane, 300 gr lenticchie, sale integrale, pangrattato, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Tagliare a listarelle le melanzane e cuocerle in forno per 30 minuti a 180°. Cuocere le lenticchie per 30 minuti, scolarle e frullarle con le melanzane. Aggiungere un pizzico abbondante di sale e mescolare, ottenere dei burger ed impanarli. Adagiarli su una teglia con cartaforno, aggiungere un filo d'olio e cuocerle per 15 minuti a 180°.
Sono molto comodi anche da congelati, si scongelano direttamente in cottura a 190° per 20 - 25 minuti e risolvono eventuali mancanze di tempo per preparare prima cena o pranzo.
Buon appetito
Qualche anno fa un'amica mi raccontò che i monaci buddisti anticamente, non lavorando perchè avevano dedicato la loro vita all'impegno spirituale, andavano in giro per il paese con una ciotola per ricevere in dono cibo... di conseguenza le loro ciotole si riempivano di tanti cibi diversi perchè ognuno dava ciò che poteva... lei me lo aveva raccontato per giustificarsi, dal momento che se anche i monaci buddisti (a dir suo) mangiavano la carne perchè se gliela donavano loro non la rifiutavano allora anche lei era autorizzata a continuare ad essere carnista :-) .... che bellezza notare quante scuse si e ci raccontiamo per non cambiare ed evolvere :-D
A dire il vero non credo che ci si possa nutrire di sofferenza ed allo stesso tempo fare un percorso spirituale, per cui seppure fosse vero, ma ne dubito, la cosa riguarda un passato lontano ed OGGI con tutta l'abbondanza che c'è nel mondo vegetale non c'è nessun buon motivo per proseguire in questa abitudine sciagurata.
Ad ogni modo quando ho visto in giro queste portate mi è venuta in mente quella storia e mi sono chiesta se potesse derivare da lì ed ho fatto un po' di ricerche e qualcuno effettivamente ipotizza l'origine da quell'usanza.
E' un modo carino e colorato per prepararsi un pasto, al contrario delle "insalatone" tutti gli ingredienti rimangono separati e quindi si può decidere cosa mangiare prima senza mescolare i gusti. Mi è sembrata un'idea carina preparare la mia personalissima Buddha Bowl estiva ed ecco come l'ho preparata:
Ingredienti:
140 gr riso integrale venere, 100 gr fagioli borlotti secchi (o 1 barattolo di fagioli precotti), cipolla, avocado, pomodoro, noci, zucchine, insalata, sale integrale, olio extravergine d'oliva, origano.
Preparazione:
Affettare avocado e pomodoro. Lessare il riso, scolarlo e condirlo con sale e olio. Cuocere i fagioli e poi ripassarli in padella qualche minuto con un po' di cipolla ed olio, salare e tenere da parte. Grigliare le zucchine e condirle con sale, olio ed origano. Lasciar raffreddare un po' riso e fagioli e comporre la Bowl. Spolverizzare con origano e portare in tavola.
Buon appetito
