martedì 23 maggio 2017

Piadina super




Le piadine sono facilissime da preparare, sfiziose e sane, un'ottima alternativa ai prodotti confezionati classici, un modo utile per sapere cosa stiamo mangiando e farlo con gusto ;-)
Le piadine sono una delle tantissime ricette presenti nel mio libro, se non l'hai ancora acquistato cosa aspetti a contattarmi? ;-)

Ingredienti:

per le piadine: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale integrale, 1/2 bicchiere d'acqua.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti e lasciar riposare l'impasto qualche minuto. Dividere l'impasto in 6 palline e stenderle con il matterello, cuocerle su una crepiera o in una padella antiaderente pochi minuti per lato. Quando inizia a scurirsi la pasta e formare delle bollicine girare dall'altro lato. 
Farcire a piacere, io le ho farcite con l'insalatona proteica, qui la ricetta: Insalatona proteica.

Buon appetito

Insalatona proteica


Ingredienti:

200 gr ceci lessati, 125 gr fagioli rossi lessati, 125 gr mais lessati, 10 - 15 noci, cipolla bianca, un mazzetto di rucola, una bella manciata di valeriana, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti in una scodella, condirli con sale ed olio, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Caprese vegan



Ingredienti:

75 gr cacao amaro, 70 gr olio extravergine d'oliva, 280 gr mandorle, 380 gr acqua, 75 gr farina integrale di farro appena macinata, 140 gr zucchero integrale di canna.

Preparazione:

Tritare le mandorle. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Versare in una tortiera con cartaforno l'impasto e livellarlo se serve. Cuocere a 170° per 40 minuti.


Questa caprese è buonissima, ho modificato leggermente la ricetta di Francesca, ecco la sua ricetta originale dal suo sito: Cuori di Kore Capresine  

Grazie Francesca e ....

Buon appetito


Cioccolatini al cocco


Ingredienti:

210 gr cocco fresco tritato, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 100 gr burro di cocco, 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria. Unire tutti gli ingredienti e distribuire cucchiaiate di impasto su un vassoio con carta argentata. Lasciar indurire in frigo qualche ora.

Buon appetito

Bijoux crudisti


Ingredienti:

110 gr datteri medjoul, 200 gr nocciole, 30 gr fave di cacao, 3 cucchiai cacao amaro, acqua.

Preparazione:

Tritare tutto, aggiungendo un po' d'acqua per amalgamare meglio. Ottenere delle palline e conservarle in frigo qualche ora per farle rassodare. 

Buon appetito

Formaggella di mandorle


Ingredienti:

230 gr mandorle (okara di 1/2 litro di latte di mandorle, 120 gr da secche), 80 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 cucchiaino di sale integrale, 700 gr acqua.

Preparazione:

Mi serviva il latte di mandorle per preparare il formaggio di mandorle ed ho pensato di riutilizzare il resto delle mandorle per sperimentare un formaggio nuovo, esperimento riuscito direi ;-)
Preparare il latte di mandorle tritando 120 gr di mandorle lasciate in ammollo per qualche ora in 1/2 litro d'acqua e riunire tutto il trito all'acqua di ammollo, filtrarlo. Si può usare il latte di mandorle ottenuto oppure utilizzarlo per altro ed usare l'acqua per la preparazione.
Unire tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolare bene per evitare grumi. Cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, quando inizia il bollore proseguire la cottura per qualche minuto ancora. Lasciar raffreddare e poi conservare in frigo per farlo rassodare un po'.

Buon appetito

Trofie crudiste di carote


Ingredienti:

6 carote, 5 pomodori, olio extravergine d'oliva, 20 noci, insalata verde.

Preparazione;

Affettare le carote a fiammifero. Tritare noci e pomodorini aggiungendo un po' d'acqua ed un filo d'olio. Condire le carote e distribuirle nei piatti con l'insalata verde per decorazione.

Buon appetito 

Torta salata di lenticchie e verdure grigliate


Ingredienti:

400 gr farina integrale di farro appena macinata, 40 ml olio extravergine d'oliva, 250 ml acqua, sale.
3 carote, 4 pomodori secchi, 6 noci, 200 gr lenticchie, olio extravergine d'oliva, sale integrale, melanzane e zucchine grigliate.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e tenerla da parte. Cuocere le lenticchie coperte d'acqua per 30 minuti, lasciarle raffreddare ed eliminare quasi tutta l'acqua di cottura. Tagliare le carote a fiammifero. Tritare pomodorini, noci e lenticchie. Unire al trito le carote ed un pizzico di sale e mescolare bene. Stendere la sfoglia su un foglio di cartaforno e sistemarlo in una teglia, versarvi l'impasto e livellarne la superficie. Decorare con le verdure grigliate e ripiegare i bordi della sfoglia sull'impasto. Cuocere a 190° per 40 minuti.

Buon appetito


Focaccia di patate superveloce


Ingredienti:

220 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 bustina lievito istantaneo per torte salate naturale, 100 ml olio extravergine d'oliva, 350 ml acqua, un pizzico di sale, 4 patate, rosmarino tritato.

Preparazione:

Impastare farina, acqua, sale, olio e lievito. Affettare con la mandolina le patate ed aggiungerle quasi tutte all'impasto, mescolare bene e versare in una teglia con cartaforno. Livellare e distribuirvi il resto delle patate, spolverizzare con sale e rosmarino, un filo d'olio e cuocere a 180° per 55 minuti.

Buon appetito

martedì 9 maggio 2017

Biscrudi di carote


Ingredienti:

2 carote grandi, 200 gr mandorle con la buccia, 200 gr fiocchi d'orzo integrale, 80 ml sciroppo d'acero, 40 gr olio di cocco.

Preparazione:

Frullare carote, mandorle ed olio di cocco. Aggiungere l'acero ed i fiocchi, mescolare bene. Ottenere delle palline e distribuirle sui cestelli dell'essiccatore con cartaforno. Essiccare per 24 ore.

Buon appetito

Crackers al pomodoro speziati



Ingredienti:

500 gr pomodori, 140 gr semi misti (girasole, zucca, sesamo, lino, canapa), 1 pizzico di curry, erbette miste, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Frullare i pomodori, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare. Stendere cucchiaiate di impasto sui livelli dell'essiccatore con cartaforno. Essiccare per 24 ore.

Buon appetito

Il brunch degli elementi




Il Brunch degli elementi 

A conclusione del corso di Riflessologia plantare armonica guidata da Loredana Leonforte (http://www.associazioneglielementi.it/), grazie ai suoi preziosi suggerimenti ho fatto entrare la Medicina Tradizionale Cinese nella mia cucina ed oltre a divertirmi nel pensare ad accostamenti nuovi ho imparato che ancora una volta a tavola ci si può curare e conoscendoci un po' più a fondo possiamo mangiare ciò che ci aiuta se abbiamo un elemento in disequilibrio.
Allo stesso tempo possiamo capire anche quale elemento andiamo a rinforzare in modo inconscio quando ci attira il dolce, il salato, il piccante etc. 

Ed ecco le ricette preparate per l'occasione:

Verdure di primavera in verde agrodolce - Elemento Legno
Biscotti alle carote - Elemento Terra
Insalatona di segale e verdure amare - Elemento Fuoco
Ceci neri con verdure in salsa di soia - Elemento Acqua
Risotto piccante con asparagi e ravanelli - Elemento Metallo







Grazie Loredana e grazie agli Amici compagni di corso per tutto il tempo passato insieme in allegria



Verdure di primavera in verde agrodolce - Elemento Legno


Ingredienti:

6 - 7 foglie di cavolo verza, 4 zucchine, 5 asparagi, 1/2 gambo di sedano, olive verdi, uvetta, succo di 2 limoni, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tagliare finemente cavolo, zucchine, asparagi e sedano e cuocerle al vapore. Unire in una scodella ed aggiungere una manciata di olive e di uvetta, condire con il succo di limoni, sale ed olio e mescolare bene.

Buon appetito

Biscotti alle carote - Elemento Terra


Ingredienti:

250 gr carote (4 circa), 180 gr zucchero integrale di canna, 300 gr farina di mais, 300 gr farina di riso appena macinata, 160 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua, 1 bustina di cremortartaro, una manciata (150 gr circa) di albicocche essiccate.

Preparazione:

Tritare le carote e mescolare a tutti gli ingredienti. Tagliare a pezzettini le albicocche ed unirle all'impasto. Ottenere delle palline ed adagiarle su una teglia con cartaforno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Insalatona di segale e verdure amare - Elemento Fuoco


Ingredienti:

400 gr segale integrale, 1 scarola, 1 radicchio rosso, semi tostati misti (girasole, sesamo, lino etc), 1 manciata di pomodorini secchi, 1 mazzetto di rucola, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere la segale coperta d'acqua per 60 minuti, dopo averla tenuta in ammollo per una notte. Scottare la scarola, dopo aver eliminato le parti dure e tagliata finemente, in acqua per pochi minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire. Eliminare l'acqua di cottura da scarole e segale. Tagliare i pomodorini, radicchio e rucola a tocchetti. Quando si sarà raffreddata la segale aggiungervi le verdure, pomodorini, un paio di cucchiaiate di semi, condire con sale ed olio, mescolare bene.

Buon appetito

Ceci neri con verdure in salsa di soia - Elemento Acqua


Ingredienti:

500 gr ceci neri, 4 zucchine, 4 carote, cipolla bianca, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, salsa di soia.

Preparazione:

Cuocere i ceci neri per 80 minuti coperti d'acqua, dopo averli tenuti in ammollo per una notte.
Tagliare zucchine e carote a fiammifero, cuocerle in padella con olio e cipolla, aggiungere un po' d'acqua di cottura dei ceci. Non stracuocerle, sono pronte quando sono un po' scurite. Unire i ceci, eliminando l'acqua di cottura. Aggiungere un po' di prezzemolo tritato ed un po' di sale e mescolare. Ho lasciato la salsa di soia a parte perchè non a tutti piace, quindi se piace aggiungerla direttamente, altrimenti salare a piacere.

Buon appetito

Risotto piccante con asparagi e ravanelli - Elemento Metallo


Ingredienti:

500 gr riso integrale basmati, 1 cipolla bianca, 5 ravanelli, 10 asparagi, peperoncino, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere il riso. Scottare gli asparagi con la cipolla affettata pochi minuti in padella con un filo d'olio, unire al riso ed aggiungere sale, pepe e peperoncino. Quando sarà raffreddato aggiungere i ravanelli affettati sottilmente.

Buon appetito

Pasta patate e piselli


Ingredienti:

150 gr pasta integrale di farro, 2 patate medie, 1 manciata abbondante di piselli, qualche cucchiaio di spalmabile di riso, olio extravergine d'oliva, sale integrale, pepe.

Preparazione:

Affettare le patate sottilmente e farle cuocere in pentola coperte d'acqua per 25 minuti, quando sono quasi pronte aggiungere la pasta per cuocerla secondo i tempi previsti sulla confezione. Cuocere al vapore i piselli freschi sgranati per una decina di minuti. Eliminare l'acqua in eccesso dell'acqua di cottura, aggiungervi i piselli, un pizzico di sale e pepe, un filo d'olio ed un po' di spalmabile di riso (clicca qui per la ricetta)

Buon appetito

Gaufries salati in padella



Io: "Ho preparato i gaufries"
S.:"Ma questi non sono i gaufries, semmai sono pancakes"
Io: "Sì lo so, senza l'attrezzo adatto mi sono adattata alla padella, tanto quello che conta è il sapore" ;-)

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata,  un pizzico di sale integrale, 1/2 bustina di lievito cremortartaro per torte salate istantanee, 2 cucchiai farina di ceci appena macinata, 30 gr olio extravergine d'oliva, 250 ml acqua.

Preparazione:

Mescolare tutto e cuocere a cucchiaiate in padella con un filo d'olio. Quando si sarà rassodata la base, girare delicatamente e far cuocere dall'altro lato. Se hai l'apposito attrezzo per i gaufries olialo e versa l'impasto. Accompagnarle con verdure a piacere, io ho preparato delle melanzane a funghetti al forno e la spalmarisella di riso (clicca qui per la ricetta).

Buon appetito

Spalmabile di riso


Ingredienti:

200 gr riso integrale basmati, 750 ml acqua, sale integrale, pepe, curry, erbette bio a piacere, un filo d'olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere il riso nei 750 ml d'acqua per 35 minuti. Lasciar raffreddare. Tritare ed aggiungere i condimenti a piacere.

Buon appetito

Tortelloni di patate ( Culingionis )


Ingredienti:

per la pasta: 280 gr farina integrale di farro appena macinata, 1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale integrale, 1 bicchiere scarso d'acqua.
per la farcia: 1/2 kg patate, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, sale integrale, pepe.
2 zucchine, 5 - 6 asparagi, un po' di formaggio di riso.

Preparazione:

Impastare farina, olio e acqua e lasciar riposare. Nel frattempo lessare le patate per 25 minuti, schiacciarle con lo schiacciapatate ed unire olio, lievito alimentare, sale e pepe.
Stendere la sfoglia, ritagliare con un tagliapasta e farcire metà delle forme ottenute, richiudere a due a due, sigillando i bordi. Lessare in acqua salata bollente per pochi minuti, sono pronti quando verranno a galla. Nel frattempo scottare asparagi e zucchine in padella con un filo d'olio ed aggiungere un po' di formaggio di riso in padella così da farlo sciogliere un po'. Condire i tortelloni e portare a tavola. Ho lasciato le sfoglie troppo alte e mi è avanzata della farcia, ne ho ottenuto delle crocchette passandole nella farina di mais, le ho cotte pochi minuti per lato in padella con un filo d'olio.

Buon appetito


Biscotti alle carote


Ingredienti:

2 carote medie (circa 150 gr), 90 gr zucchero integrale Muscovado*, 300 gr farina integrale di farro appena macinata, 80 gr olio extravergine d'oliva, 80 gr acqua, 1/2 bustina di cremortartaro.

Preparazione:

Lessare le carote tagliate a pezzetti per 10 minuti, lasciarle raffreddare e tritare. Unire tutti gli ingredienti ed amalgamare bene. Ottenere dei biscottini e distribuirli su una teglia con cartaforno. Cuocere a 180° per 30 minuti. 

*Questo tipo di zucchero è ancora più integrale rispetto allo zucchero mascobado, rimane abbastanza compatto, nell'impasto non si è ben amalgamato tant'è vero che sono rimasti dei grumetti zuccherosi che si vedono anche nella foto. A me sono piaciuti lo stesso anche se esteticamente potevano essere "non conformi", ma d'altra parte la perfezione non corrisponde alla bontà: la farina bianca renderà tutto più soffice ed altissimo ma è veramente più salutare? Stesso discorso per lo zucchero, smettiamo di farci condizionare da: Bianco = Salute, non lo è e quando dico Bianco mi viene in mente il Latte di mucca, a noi non fa bene lasciamolo ai vitelli e noi facciamoci i formaggi con altri ingredienti ;-)

Buon appetito


giovedì 4 maggio 2017

Panbrioches al cioccolato



Ingredienti:

500 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr zucchero integrale di canna, 70 gr olio extravergine d'oliva, 10 gr lievito di birra secco disidratato, 250 gr acqua, un pizzico di vaniglia bourbon, 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con un pizzico di zucchero e l'acqua. Aggiungere olio e vaniglia e poi la farina un po' alla volta impastando. Alla fine lavorare l'impasto con le mani per fargli assorbire tutta la farina e lasciar riposare per almeno due ore. Tagliare il cioccolato fondente in pezzetti ed aggiungerlo all'impasto, ottenere dei panini maneggiando delicatamente l'impasto e distribuirli su una teglia con cartaforno. Lasciar lievitare ancora un'oretta o più, cuocere a 190° per 20 minuti.
Sono buonissimi accompagnati da una bevanda a piacere, io ho preparato la cicoria, scoperta recente che mi ha subito colpito positivamente, è un'ottima alternativa sana al caffè.

Buon appetito

Riso e lenticchie


Ingredienti:

140 gr riso integrale, 140 gr lenticchie, 1 patata media, 1 zucchina, olio extravergine d'oliva, sale integrale, germogli di porro.

Preparazione:

Per la preparazione dei germogli clicca qui: Germogli casalinghi.
Affettare patata e zucchina con l'apposito attrezzo per ottenerne dei fiammiferi. Cuocere il riso coperto d'acqua in pentola per 30 minuti. Aggiungere le lenticchie e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Nel frattempo in padella distribuire i fiammiferi di verdure su un filo d'olio e far cuocere a fiamma delicata, mescolando di tanto in tanto. Quando si saranno cotte le verdure e sarà quasi completa la cottura del risotto versare le verdure in pentola, amalgamare, aggiungere un pizzico di sale e portare in tavola con una decorazione di germogli di porro. I germogli di porro hanno un odore molto intenso soprattutto i primi giorni in cui sono ancora sotto forma di semi senza germoglio, ma sono davvero gustosi da mangiare, da assaggiare ;-).

Buon appetito 

Crocchè lupini e zucchine


Ingredienti:

800 gr patate, 2 zucchine, 1 cipollotto, prezzemolo, sale integrale, olio extravergine d'oliva, una manciata di lupini, farina di mais per polenta integrale.

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia coperte d'acqua per 40 minuti, provare a bucherellarle con la forchetta per controllare la cottura. Sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Nel frattempo tagliare le zucchine e cuocerle in padella per una decina di minuti con un filo d'olio ed il cipollotto affettato sottilmente. Tritare i lupini ed unirli alle patate assieme alle zucchine. Mescolare bene, aggiungere sale e trito di prezzemolo e impastare tutto. Ottenere delle crocchette con le mani e passarle nella farina di mais, adagiarle su una teglia con cartaforno, inumidire i crocchè con un filo d'olio ed infornare a 190° per 30 minuti.

Buon appetito



Zuppa orzo e legumi


Ingredienti:

250 gr orzo decorticato, 200 gr fagioloni, 250 gr ceci neri, trito vegetale (cipolla sedano e carota), sale integrale miso a piacere, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tenere in ammollo fagioloni e ceci e cuocerli per 45 minuti in pentola (possibilmente di coccio) coperti d'acqua. Aggiungere orzo e trito vegetale e proseguire la cottura per altri 45 minuti. Aggiungere a fine cottura sale ed olio e direttamente a tavola se piace un po' di miso (importante che sia non pastorizzato altrimenti dà solo gusto e nessun beneficio intestinale). Se si usa il miso evitare di salare, il miso è molto "saporito".

Buon appetito



Frittelle di ceci


Ingredienti:

200 gr farina di ceci appena macinata, 1/2 litro acqua, sale grosso integrale.

Preparazione:

Porre sul fuoco una pentola con acqua ed una manciata di sale e portare a bollore. Quando bolle aggiungere la farina, abbassare la fiamma e far cuocere amalgamando bene. Mescolare di tanto in tanto e proseguire la cottura per 10 minuti, versare su un vassoio con carta argentata o su un piano bagnato e livellare bene. Lasciar raffreddare completamente, ritagliare in quadrati e friggere. Accompagnare con verdure a piacere. Di solito la frittura è buona appena fatta ma ho notato che sono buoni anche freddi ;-) .

Buon appetito

Biscrudini al cocco


Ingredienti:

330 gr cocco tritato (residuo del latte di cocco), 2 banane, 80 gr datteri, 70 gr mandorle, 2 cucchiai cacao amaro.

Preparazione:

Per la preparazione del latte di cocco clicca qui: Latte di cocco.
Tritare tutti gli ingredienti, ottenere delle palline dall'impasto e distribuirle sui cestelli dell'essiccatore con cartaforno. Essiccare per 18 ore.

Buon appetito

Salame di cioccolato del riciclo




Avete biscottini o torte fatti in casa che stranamente non vi vanno più mangiati da soli e volete trasformarli in qualcosa di più accattivante? Io ho usato quello che rimaneva di questa torta qui: Ricetta torta cioccolato e mele.

Ingredienti:

190 gr torta sbriciolata (o biscotti), 100 gr cioccolato fondente, 30 ml latte di cocco, 2 cucchiai di cocco tritato, 40 gr mandorle.

Preparazione:

Per la preparazione del latte cliccate qui: Latte di cocco homemade. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto in un fogli di carta argentata, richiuderlo a caramella dando la forma di un salame (un salame senza sofferenza animale) e tenere in frigo per almeno 2 ore.

Buon appetito


mercoledì 26 aprile 2017

Farifrittata con gli agretti



Ingredienti:

120 gr farina di ceci, 300 ml acqua, sale integrale, 1 mazzetto di agretti, 1 manciata di piselli freschi, 1 cipollotto, prezzemolo, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Spuntare gli agretti e tagliarli in 3 - 4 parti. Mescolare farina di ceci ed acqua e salare. In padella scottare pochi minuti metà mazzetto di agretti con il cipollotto affettato sottilmente ed un filo d'olio. Versarvi la miscela di ceci e lasciar cuocere normalmente come una frittatina. A parte cuocere al vapore i piselli e ripassarli in padella con gli altri agretti ed un po' di cipollotto. Aggiungere un po' di prezzemolo, sale ed accompagnare la frittatina con maionese fatta in casa, per la cui ricetta clicca qui: Maionese cruelty-free.

Buon appetito

Torta cioccolato e mele



Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr cacao amaro, 1 banana, 90 gr zucchero integrale di canna, 250 gr acqua, 1 bustina di cremortartaro, 2 mele.

Preparazione:

Tagliare le mele a fiammifero.Tritare la banana e mescolarla con gli altri ingredienti. Aggiungere le mele e versare l'impasto in una tortiera con cartaforno. Cuocere a 160° per 40 minuti.

Buon appetito

Polpettone di lenticchie


Quando si parte da una ricetta e se ne prepara un'altra....
La vita è cambiamento e accettarlo ed adattarsi a questo concetto è l'unico modo per essere Felici, lo stesso concetto lo si può portare anche in cucina, non è mica detto che tutto ci deve riuscire alla perfezione per considerarci grandi Chef? Anzi riuscire a trasformare un semi disastro in cucina in un'ottima cena è proprio indice di sapersela cavare in cucina ;-)

Volevo preparare delle polpette ed invece ho fatto un polpettone :-)

Ingredienti:

200 gr lenticchie, trito di carote, cipolla e sedano, 5 o 6 cucchiai di farina di riso integrale appena macinata, 2 patate, 2 zucchine, olio extravergine d'oliva, sale integrale, 10 noci, 4 pomodori essiccati.

Preparazione:

Lessare le lenticchie in una pentola coperte d'acqua con un paio di cucchiai di trito vegetale. A fine cottura eliminare quasi tutta l'acqua di cottura, tritare tutto con le noci ed i pomodorini. Aggiungere farina ed un pizzico di sale. Sbucciare le patate e tagliarle con le zucchine a fiammifero. In una terrina con un filo d'olio distribuirvi le verdure, versarvi la crema di lenticchie e livellarla. Distribuire le verdure rimaste ed aggiungere una spolveratina di sale ed un filo d'olio. Infornare e cuocere a 190° per 30 minuti.

Buon appetito
 

Pasta zucchine e besciamella rapida


Ingredienti:

140 gr pasta integrale di avena, 2 zucchine, 1 cipollotto, 100 ml latte di soia, 2 cucchiai di farina integrale di farro, sale integrale, olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.

Preparazione:

Affettare sottilmente zucchine e cipollotto e lasciarli cuocere in padella con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto. Quando si saranno scurite leggermente aggiungere latte e farina e continuare la cottura mescolando. Quando si sarà addensata aggiungere un pizzico di sale ed il lievito alimentare. A parte cuocere la pasta e saltarla in padella con la crema preparata.

Buon appetito

venerdì 21 aprile 2017

Pizza melanzane e patate



Ingredienti:

500 gr farina di orzo integrale appena macinata, 10 gr lievito secco di birra, 2 - 3 bicchieri d'acqua, sale integrale. 2 melanzane, 10 - 15 pomodorini, 1 cipollotto, 2 patate, olio extravergine d'oliva, sale integrale, rucola.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con l'acqua ed un pizzico di zucchero di canna integrale. aggiungere la farina un po' alla volta ed impastare. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar lievitare qualche ora. Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti e distribuirle su una teglia con cartaforno, aggiungervi il cipollotto tagliato finemente ed i pomodorini tagliati in due. Infornare per 30 minuti a 190°. Dividere l'impasto in due e stenderle delicatamente su due teglie con cartaforno. Distribuirvi le melanzane ed infornare a 190° per 15 minuti. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a fiammifero, farle scottare in padella con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto. Distribuirle sulle pizze e proseguire la cottura delle pizze per altri 15 minuti. Aggiungere un po' di rucola a piacere.

Buon appetito