mercoledì 21 giugno 2017

Parmigiana ceci e melanzane




Ingredienti:

300 gr ceci neri, 2 melanzane, 10-15 pomodorini, cipolla, sale integrale, olio extravergine d'oliva, basilico essiccato tritato.

Preparazione:

Tagliare le melanzane in fette sottili lasciando la buccia. Distribuire le fette su una teglia con cartaforno, spolverizzare con un pizzico di sale e cuocere in forno a 190° per 30 minuti. Lessare i ceci per 1 ora e 1/2, in pentola coperti d'acqua, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Frullare i ceci con poca acqua di cottura. Affettare i pomodorini e scottarli una decina di minuti in padella con un filo d'olio ed un po' di cipolla affettata finemente. Aggiungere un pizzico di sale anche ai pomodori. In una terrina da forno versare un filo d'olio e distribuire delle fette di melanzana, aggiungervi qualche cucchiaiata di crema di ceci e di pomodori e proseguire aggiungendo un altro strato di melanzane fino ad esaurimento degli ingredienti, completare con i pomodori e spolverizzare con basilico tritato. Infornare a 190° per 20 minuti.

Buon appetito



martedì 20 giugno 2017

Avena con crema di melanzane e mandorle


Ingredienti:

200 gr avena integrale, 1 melanzana grande, 1 manciata di mandorle, qualche pomodoro essiccato, cipolla, erbette a piacere, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare l'avena in una pentola coperta d'acqua per 45 minuti. Sbucciare la melanzana, tagliarla a cubetti e cuocerla in forno su una teglia con cartaforno per 30 minuti a 190°. Tritare la melanzana con le mandorle ed eliminare l'acqua di cottura dell'avena. In padella aggiungere un filo d'olio e far saltare la crema con l'avena per pochi minuti mescolando per far amalgamare bene. Aggiungere un po' di cipolla tagliata finemente ed i pomodori a tocchetti, un po' di erbetta a piacere, io ho aggiunto del finocchietto, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito




Nespolini


Per questa ricetta ho utilizzato le mandorle biologiche che facevano parte della confezione regalo dell'Impresa BioMadeinItaly a Parma Etica, ecco il sito per andare a sbirciare i loro prodotti: http://biomadeinitalystore.it/

Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro appena macinata, 150 gr nespole, 50 gr mandorle bio, 110 gr zucchero integrale di canna, 80 gr olio extravergine d'oliva, 80 gr acqua, 1/2 bustina di cremortartaro, 100 gr nespole a tocchetti.

Preparazione:

Frullare nespole e mandorle, unire tutti gli ingredienti ed alla fine aggiungere anche le nespole a tocchetti. Ottenere dei biscottini ed adagiarli su una teglia con cartaforno ed infornare a 180° per 20 minuti.

Buon appetito


mercoledì 14 giugno 2017

Spalmadamia - Spalmabile di noci di macadamia




In occasione del mio show cooking al Parma Etica l'impresa BioMadeinItaly mi ha omaggiato di una scatola di prodotti, tutti molto interessanti ed un po' alla volta li inserirò nelle mie preparazioni per assaggiarli... ieri sera ho provato la Tahin di girasole all'interno della Spalmadamia, ma direi che è buona anche a cucchiaiate da sola ;-)
Andate a dare un'occhiata al sito www.biomadeinitalystore.it , è un sito e-commerce italiano dove trovare il più vasto assortimento del vivere biologico, l'impresa garantisce prodotti di agricoltura biologica seguendo la filiera produttiva e prediligendo i piccoli produttori.

Ora andiamo alla ricetta ;-) 

Ingredienti:

200 gr noci di macadamia, 2 - 3 cucchiai di tahin di girasole, un pizzico di sale integrale, una manciata di finocchietto selvatico essiccato.

Preparazione:

Tritare le noci, aggiungere un paio di bicchieri d'acqua e continuare a frullare. Aggiungere tahin e sale e se serve altra acqua. Aggiungere il finocchietto e... la spalmadamia è pronta :-)

Io l'ho usata per arricchire la focaccia con le melanzane e passata di pomodoro:



Buon appetito

Mezzelune avena zucchine e peperoni



Ingredienti:

per la sfoglia: 400 gr farina integrale di farro appena macinata, 250 ml acqua, un pizzico di sale integrale, 40 ml olio extravergine d'oliva.
per la farcia: 250 gr avena integrale, 4 zucchine, 2 peperoni piccoli, olio extravergine d'oliva, 1 porro, sale integrale.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e lasciarla un po' riposare. Tagliare sottilmente porro, zucchine e peperoni, scottare le verdure in padella con un filo d'olio per una decina di minuti. Cuocere l'avena in una pentola con l'acqua per 45 minuti, eliminare l'acqua di cottura ed unirla alle verdure, aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Stendere la sfoglia con il matterello e ritagliare dei cerchietti con il tagliapasta, aggiungere un mucchietto di impasto in ogni cerchietto e richiuderlo sigillando i bordi con le mani. Cuocere in forno a 190° per 30 minuti. Se avanza farcitura è buona da mangiare anche così, fredda naturalmente.

Buon appetito


Torta pere e cacao


Ingredienti:

230 gr farina di orzo integrale appena macinata, 20 gr cacao amaro, 1/2 bustina di cremortartaro,100 gr zucchero integrale di canna, 100 ml olio di semi o di oliva, 200 ml latte di riso, 2 pere piccole.

Preparazione:

In una scodella unire farina, cacao, zucchero e cremortartaro, aggiungere gli altri ingredienti liquidi un po' alla volta e mescolare. Tagliare le pere a fettine. Versare l'impasto in una terrina con cartaforno e livellarlo. Distribuire le fettine di pere affondandole un po' nell'impasto ed infornare a 170° per 40 minuti.

Buon appetito

martedì 13 giugno 2017

UN WEEK END DI RICONNESSIONE

Voglia di staccare con la routine e farsi coccolare da ottimo cibo per la mente e l'anima? 
Voglia di immergersi nella natura e farsi cullare da musiche angeliche? 
Voglia di passare un week end di Relax?

Cosa aspetti, guarda cosa ti proponiamo :-)


 

Un week end, in un luogo Meraviglioso e ricco di Energia immerso nel verde sull’appennino tosco-emiliano, all'insegna di:

  • Bagno di Suoni
  • Yoga
  • Meditazioni Attive
  • Rito del Fuoco
  • Passeggiate nel verde
  • Contemplazione della Natura
  • Informazioni su Alimentazione Naturale
  • Degustazioni Sensoriali
  • Relax e connessione con la Natura
Con:


Elena Bianchini Gong Master
Negli anni è nato l’intento di esplorare Chi realmente vive dentro di me, alla ricerca di un contatto vero con Anima e Spirito.
Dal ’98 sono Tempi di meditazione, corsi di Reiki, Shiatsu, Workshop incentrati sugli insegnamenti della Dolce Medicina degli Indiani d’America, capanne sudatorie, finchè è esploso in me il desiderio di Armonia e di Unione Corpo - Anima – Spirito ed è giunto…il Suono, il Canto Armonico, la passione per mille strumenti di cui ignoravo l’esistenza e che ora fanno parte integrante della mia vita.
Grazie al corso di Gong Master Training, ho riconosciuto la mia via e riscoperto anche il potere della voce.
Da tutto questo ho creato “BAGNO DI SUONI” (www.bagnodisuoni.it) e con questa realtà ora eccomi a viaggiare con i miei strumenti, il mio bagaglio interiore di Amore e Armonia per portarli a conoscenza di persone che proprio di armonia, gioia e benessere interiore sono alla ricerca.


Matteo Gelatti musicista e ricercatore in ambito Olistico. A vent'anni circa ho avuto l'esigenza di addentrarmi sempre più in alcuni percorsi introspettivi, qualche cosa che sì, aiutasse il mio corpo, ma che questo beneficio andasse a toccare corde più sottili e profonde. Il mio cammino si forma tra corsi di Meditazione, Reiki, Yoga, e in particolare corsi di Massaggio Sonoro con Ciotole Tibetane.
A queste esperienze si sono aggiunti nel tempo: Didjeridoo, Disco Armonico, Bansuri e la Voce; strumenti che accompagnano serate Meditative e di Bagno di Suoni.


Marinella Mazzola foodblogger, casalinga felice, ricercatrice indipendente ed appassionata di Igiene Naturale. Ha una grande passione per la cucina e per il cibo.
Ha partecipato ad eventi di interesse nazionale tenendo show cooking, workshop culinari, corsi di cucina e preparato catering. Da tre anni pratica un’alimentazione consapevole: consapevole di quello che c’è nel piatto e cosa c’è dietro.
Ha unito la sua passione per la cucina alla passione per la scrittura nel suo blog ( www.maryincucina.it ) e nel suo libro “La Semplicità in Cucina”.


Salvatore Iaccarino blogger, ricercatore empirico indipendente ed appassionato di Igiene Naturale, Energia e Vibrazioni.

Presso: La Querciola B&B
Strada Branzone-Granara 32
Valmozzola (PR)
Ritrovo 21 Luglio: ORE 18:00
Info e prenotazioni: Salvatore 335 6475341 - laspeziaconsapevole@gmail.com



Per ulteriori informazioni clicca qui:



Parma Etica 2017

Ciao Amici,
rientrata dal bellissimo Festival di Parma Etica volevo condividere con voi alcune foto....

E' stata un'esperienza unica, gli organizzatori e tutti i volontari del festival sono fantastici, si respirava aria di festa, amicizia ed allegria... che dire di più? se ci siete stati ve ne sarete accorti di quanto è stato spettacolare, se non ci siete stati ora sapete cosa vi siete persi... ricordatevelo l'anno prossimo ;-)

Un ringraziamento particolare va a Simonetta e Germano, due Anime splendide dal cuore d'oro, per lo show cooking ringrazio Maria Cristina Nasciuti che ha davvero fatto il possibile per rendere tutto perfetto ed un grande grazie va alla nostra super coordinatrice crepe Katia, instancabile e super motivata è stato davvero divertente preparare crepe circondati da tanti Amici e tante risate....
non abbiamo fatto tante foto e mancano tanti in queste scattate ma eravamo troppo presi dagli impegni e dal divertimento per pensare a scattare foto, vi portiamo nel cuore tutti.

cosa aggiungere? aspettiamo ansiosamente la prossima edizione ;-)























martedì 6 giugno 2017

Parma Etica - Vieni e condividi il Sogno di un Evento completamente Vegan



Quest'anno io e mio marito parteciperemo come volontari a questo fantastico Festival, gli anni passati l'abbiamo vissuto da visitatori, ma quest'anno ci siamo voluti rimboccare le maniche e partecipare attivamente perchè crediamo nella scelta Vegan ed abbiamo potuto appurare di persona che ci credono anche gli organizzatori e tutti i collaboratori di questo fantastico Festival, 100% cruelty free e gratuito.

Qui puoi trovare tutte le info utili:

http://www.parmaetica.com/

Qui c'è l'evento con tutte le attività previste:

https://www.facebook.com/parmaeticafestival/

Durante il mio show cooking sabato potrai imparare ed assaggiare diverse ricette facili e golose ;-)
Si svolgerà dalle 14 alle 15 e ci sarà la diretta TV (che emozione per me ;-) )



Iscrivetevi mandando un' email a : parmaetica@gmail.com



Salvatore, mio marito, parteciperà al TV TALK 6QCM (Sei quello che mangi), domenica alle 20:30.
Qui l'evento FB: https://www.facebook.com/events/1472241676131336/



Inoltre ci troverete in cucina per prepararvi e farvi gustare ottime crepes. 
C'è davvero tanto da vedere, tanto da ascoltare, tanto da fare, tanto da mangiare, tutto rigorosamente Cruelty free in un'atmosfera di gioia, amicizia e condivisione... 

Cosa state aspettando? iniziate a fare benzina per l'auto o prenotare il biglietto del treno per raggiungerci, vi aspettiAmo  


Spaghetti alla carbonara vegan


Ingredienti:

200 gr spaghetti di farro integrale, 2 cucchiai abbondanti da farina di ceci appena macinata, sale integrale, olio extravergine d'oliva, pepe a piacere, 1 melanzana.

Preparazione:

Cuocere la melanzana sbucciata e a cubetti in forno con un po' di sale ed olio su una teglia con cartaforno, a 180° per 30 minuti. Sciogliere la farina di ceci in un po' d'acqua, tanta quanta ne serve per ottenere una pastella morbida ma non eccessivamente liquida. Aggiungere un pizzico di sale alla crema e nel frattempo cuocere gli spaghetti. Quando sono quasi cotti gli spaghetti, versare un filo d'olio in padella ed aggiungere la crema di ceci. Far cuocere un paio di minuti, aggiungervi gli spaghetti senza acqua di cottura e mescolare continuamente con due mestoli di legno a fiamma media. Spegnere la fiamma dopo pochi minuti, quando la crema di ceci si sarà cotta intorno agli spaghetti, aggiungere le melanzane, mescolare ed impiattare. A piacere aggiungere un po' di pepe.

Buon appetito

martedì 30 maggio 2017

Biscotti di frolla al cioccolato




Ingredienti:

360 gr farina di farro integrale appena macinata,50 gr olio di cocco, 30 gr zucchero integrale di canna, 60 gr sciroppo d'acero o succo concentrato di mela, 150 gr acqua, 1/2 bustina di cremortartaro, 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti e stendere l'impasto con il matterello, ricavare le forme desiderate e distribuirle su una teglia con cartaforno. Reimpastare le rimanenze dell'impasto e stenderle e ritagliare altri biscotti fino ad esaurimento dell'impasto. Cuocere a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Decorare i biscotti con il cioccolato e farlo indurire lasciando i biscotti su un vassoio con carta argentata.

Buon appetito


Muffin


Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro appena macinata, 110 gr sciroppo d'acero, 30 gr zucchero integrale di canna, 250 ml acqua o latte vegetale, 70 ml olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai di cacao amaro,  1/2 bustina di cremortartaro.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti e distribuire nei pirottini di cartaforno. Cuocere a 180° per 25 minuti

Buon appetito

Avena con verdure estive al forno

Ingredienti:

250 gr avena integrale, 1 melanzana grossa, 2 zucchine, 10 pomodorini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale, prezzemolo o basilico.

Preparazione:

Cuocere l'avena coperta d'acqua, dopo averla tenuta in ammollo qualche ora. Tagliare le verdure a cubetti e distribuirle su una teglia con cartaforno, spolverizzare con un pizzico di sale ed un filo d'olio. Infornare a 190° per 30 minuti. Eliminare l'acqua di cottura dell'avena ed unirla alle verdure, aggiungere sale, olio e odori e mescolare.

Buon appetito


Casatiello con verdure



Ingredienti:

500 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 gr lievito secco disidratato, 2 bicchieri e 1/2 d'acqua, sale integrale. 1 melanzana, 2 zucchine, noci a piacere.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua in una scodella con un pizzico di zucchero integrale. Aggiungere la farina un po' alla volta ed impastare. Aggiungere il sale ed a piacere il pepe. Lasciar lievitare qualche ora. Friggere le verdure in cubetti ed aggiungerli all'impasto. Aggiungere anche qualche noce a piacere e versare l'impasto in una tortiera con cartaforno. Lasciar riprendere la lievitazione una mezz'oretta. Infornare a 180° per 40 minuti.

Buon appetito