Riso venere con zucca ed asparagi

Ingredienti:

150 gr riso venere integrale, 1 fetta di zucca, 1 mazzetto di asparagi, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale, curry, olive taggiasche.

Preparazione:

Lessare il riso venere. Nel frattempo tagliare zucca e asparagi a tocchetti piccoli. Scaldare un filo d'olio in padella con un po' di cipolla ed aggiungere le verdure. Lasciar cuocere una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere qualche oliva, un pizzico di sale ed uno di curry, mescolare bene. Scolare il riso, condirlo con sale ed olio ed impiattarlo. Aggiungere le verdure cotte sopra. Preferisco lasciarle separate perchè il riso venere "tinge" e diventerebbe tutto nero, buono di gusto ma non bello da guardare :-)

Buon appetito