Babaganoush (crema di melanzane)

Ingredienti:

1 melanzana grossa, un po' di cipolla, 1 filo d'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di tahina (crema di semi di sesamo), 1 peperoncino.

Preparazione:

Sbucciare e spuntare la melanzana, tagliarla in cubetti. Disporre i cubetti su una teglia con cartaforno e infornare a 180° per 30 minuti. Lasciar raffreddare un po' e poi tritare i cubetti nel mixer, aggiungere gli altri ingredienti e tritare ancora fino ad ottenere una crema omogenea.

Si può usare per accompagnare delle polpettine di ceci o spalmata sul pane.

Buon appetito