Barchette di peperoni con quinoa

 Ingredienti:

2 peperoni, 100 gr quinoa, 3 patate, sale integrale, paprika, prezzemolo, origano, olio extravergine d'oliva, pangrattato o farina di mais per polenta.

Preparazione: 

Tagliare in due i peperoni e tenerli in forno per 20 minuti con la funzione "grill", farli raffreddare e spellarli. Nel frattempo lessare le patate e schiacciarle. Cuocere la quinoa ed unirla alle patate, aggiungere spezie e sale e mescolare. Farcire le 4 barchette e distribuirle su una tortiera. Spolverizzare un po' di pangrattato e versarvi un po' d'olio. Infornare a 180° per 20 minuti.

Buon appetito 

Flat bread - Pane alle patate dolci

 

Ingredienti:

1 tazza di patate dolci cotte e schiacciate, 1 tazza di farina integrale di farro appena macinata, sale integrale.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere la farina ed un pizzico di sale ed impastare, se risulta troppo morbido l'impasto aggiungere un altro po' di farina. Dividere in palline, stenderle delicatamente e cuocere le piadine su una piastra antiaderente qualche minuto per lato. Farcire a piacere, io ho aggiunto melanzane cotte con pomodorini freschi.

Buon appetito

Granola buonissima

 

Ingredienti:

120 gr nocciole, 1 cucchiaio di cacao amaro, 120 gr fiocchi d'avena, 30 gr olio di semi, 60 gr sciroppo d'acero, 30 gr cocco rapè, 50 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Tritare i fiocchi d'avena e le nocciole grossolanamente, mescolare tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e fare in modo che si amalgami tutto bene. Distribuire il composto su una teglia con cartaforno e cuocere con il forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa. Far raffreddare bene ed aggiungere il cioccolato spezzettato.

Ottimo per la colazione, ma anche per arricchire il gelato.

Buon appetito

Lasagne estive

 

Ingredienti:

6 sfoglie per lasagna vegan fresche (senza uova), 1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone, passata di pomodoro, formaggio vegan, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Friggere le melanzane a fette. Grigliare zucchine e peperoni. In una terrina versare un filo d'olio ed un po' di passata, aggiungere una sfoglia di lasagna, distribuirvi un po' di verdure ed un po' di formaggio. Coprire con la passata ed aggiungere un pizzichino di sale. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti ed infornare a 200° per 25 minuti.

Buon appetito

Pasta con piselli in crema di zafferano

 

Ingredienti:

180 gr penne integrali, 1 manciata abbondante di piselli freschi, cipolla, olio extravergine d'oliva, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di farina integrale di farro, 1 bicchiere di latte d'avena, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere i piselli in un pentolino coperti d'acqua per 12 - 15 minuti, eliminare l'acqua di cottura. Soffriggere in padella un po' di cipolla ed aggiungere i piselli. Aggiungere latte, farina, zafferano e sale e mescolare. Proseguire la cottura finchè si sarà rassodato in cremina. Nel frattempo cuocere la pasta ed aggiungerla in padella per farla saltare con la crema e far amalgamare bene gli ingredienti.Se piace si può aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare.

Buon appetito

Sorgo con asparagi al pomodoro

 

Ingredienti:

160 gr sorgo, 1 mazzetto di asparagi, 6 pomodorini, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare il sorgo per 30 minuti, eliminare l'acqua di cottura. Nel frattempo spuntare gli asparagi dal gambo duro, tagliarli a tocchetti. Cuocerli in padella con un filo d'olio, aggiungendo anche i pomodorini tagliati a tocchetti. Dopo 5 - 10 minuti, salare,aggiungere il sorgo, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Golden milk

 

Ingredienti:

2 tazze di latte vegetale (io preferisco il latte di avena integrale), 4 cucchiaini di sciroppo d'acero, 1/2 cucchiaino circa di curcuma, pepe appena macinato, vaniglia bourbon.

Preparazione:

Scaldare il latte con la curcuma. Montarlo con il pimer aggiungendo lo sciroppo d'acero, versarlo nelle tazze e spolverizzare con vaniglia ed un pizzico di pepe.

Buon appetito

Cheesecake gelato

 

Ingredienti:

Base: 140 gr datteri medjoul, 100 gr nocciole, 40 gr fiocchi d'avena, acqua q.b.

Crema: 1 lattina di latte di cocco (400 ml), 25 gr cacao amaro, 110 gr sciroppo d'agave, 5 gr agar agar.

Preparazione:

Frullare gli ingredienti per la base, aggiungendo un po' d'acqua per frullarli con più facilità. Distribuire in 2 o 4 coppette il trito livellandolo. 

Mescolare tutti gli ingredienti per la crema e far cuocere a fiamma bassa per pochi minuti, continuando a mescolare. Quando inizierà a sobbollire, lasciar cuocere ancora un minuto, spegnere la fiamma e far raffreddare. Versare sulla base nelle coppette la crema ottenuta e quando sarà ben fredda mettere in freezer per almeno 1 ora. Due delle coppette le ho tenute in frigo ed il risultato è stato ottimo, anche se dopo un'ora di freezer dà più l'idea del gelato. Sperimentate come preferite.

Buon appetito

Super muesli

 

Ingredienti:

1 mela, 4 datteri medjoul, 1 manciata di nocciole, fiocchi d'avena o di orzo integrali, 2 tazze di latte vegetale, 3 cucchiaini di sciroppo d'acero, 40 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Tagliare la mela ed i datteri a cubetti piccoli, tagliare finemente anche il cioccolato. In una ciotolina unire latte e sciroppo d'acero e mescolare, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e... 

Buona colazione

La Vita nel Piatto

Sito Ufficiale: www.lavitanelpiatto.it

La Vita nel Piatto

21 giorni insieme per riconnetterci armoniosamente al nostro cuore ed al nostro pianeta, allineando l’assetto corpo - mente - anima con l’alimentazione consapevole e pratiche quotidiane di liberAzione emotiva.

Cosa troverai nel percorso

"La Vita nel Piatto":

• 3 programmi alimentari settimanali dettagliati ed a base vegetale (1 a settimana), con ricette e liste della spesa *

• Videopratiche di yoga, rilassamento e medicina cinese *

• Strumenti di liber-Azione emotiva: mantra, canti e audioletture in formato audio\video *

• Videofocus approfonditi sulla gestione del rapporto emotivo\mentale\sociale con il cibo *

• Videofocus approfonditi sulla comprensione della malattia come messaggio dell’anima, EFT e Transurfing *

• Videofocus approfonditi sull’alimentazione a base vegetale: cibo per corpo ed anima *

• PDF con approfondimenti sui contenuti trattati *

• 3 dirette di confronto insieme alle curatrici del percorso (1 a settimana)

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Polpette crudiste di rape rosse

 

Ingredienti:

polpa residua di un estratto di 2 rape rosse, 3 carote grandi, 1/2 limone.

150 gr noci di macadamia (circa la metà del peso della polpa), sale integrale.

Preparazione:

Tritare le noci ed amalgamare tutto aggiungendo un pizzico di sale. Con le mani umide ottenere delle polpettine e farle essiccare per 3 ore circa nell'essiccatore.

Buon appetito

Zuppa di lenticchie e verdure

 Ingredienti:

200 gr lenticchie, 2 patate piccole, 1 zucchina, cipolla.

Preparazione:

Soffriggere un po' di cipolla con un filo d'olio. Aggiungere zucchine e patate tagliate a cubetti piccoli. Mescolare e lasciar cuocere pochi minuti. Aggiungere le lenticchie e coprire d'acqua. Cuocere per 30 minuti. Aggiungere sale e a piacere qualche spezia.

Buon appetito

Focaccia istantanea con melanzane

 

Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr farina integrale di segale appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, 1 bustina di cremortartaro per torte salate, 200 ml acqua, sale integrale, 2 melanzane, fagioli borlotti.

Preparazione:

Friggere le melanzane a cubetti. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungere la metà delle melanzane e stendere su un foglio di cartaforno su una teglia. Infornare a 180° per 20 - 25 minuti. Nel frattempo saltare in padella un'abbondante manciata di fagioli borlotti già cotti con un filo d'olio ed aggiungere le melanzane, aggiungere il sale e portare in tavola con la focaccia.

Buon appetito 

Casatiello very special

 

Ingredienti:

400 gr farina integrale di farro appena macinata, 220 ml acqua, 40 ml olio extravergine d'oliva, 10 gr sale integrale, 7 gr lievito di birra.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida e 100 gr farina, impastare e lasciar lievitare una mezz'oretta coperto. Aggiungere il resto dell'acqua e della farina, impastare. Aggiungere olio e sale ed impastare ancora. Lasciar lievitare almeno per 2 ore coperto.

Aggiungere affettato vegan e formaggio vegan a pezzetti. impastare delicatamente e stendere su un foglio di cartaforno in una tortiera. Stendere delicatamente per allargare un po' l'impasto, spolverizzare con pepe ed olio e lasciar riprendere la lievitazione per una mezz'oretta. Infornare a 220° per 30 minuti.

Il giorno dopo è ancora più buono, ma è difficile resistervi...

Buon appetito 

Budino sprint

 

Ingredienti:

250 ml latte di mandorle autoprodotto, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 40 gr semi di chia, 1 mela, uvetta e bacche di goji.

Preparazione:

Versare in ciotola semi di chia, latte e sciroppo e mescolare. Lasciare rassodare in frigo tutta la notte. 

Aggiungere la mela a tocchetti e uvetta e bacche di goji. A piacere si possono anche aggiungere delle fave di cacao tritate.

Buon appetito 

Mousse di avocado e cacao

 

 

Ingredienti:

1 avocado, 25 gr cacao amaro, 40 gr sciroppo d'acero, 100 ml acqua, vaniglia bourbon.

Preparazione:

Frullare tutto finemente e versare in due vaschette.

Tritare una manciata di nocciole e 40 gr di cioccolato fondente e distribuirlo sopra. Tenere in frigo per qualche ora.

Buon appetito

Segale con porcini in crema

 

Ingredienti:

150 gr segale integrale, 1 manciata di funghi porcini essiccati, formaggio di mandorle, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere la segale in una pentola coperta d'acqua per 50 minuti. Nel frattempo lasciare i porcini in acqua tiepida per una decina di munuti e spezzettarli, eliminando le parti rovinate. Preparare la formaggetta seguendo la seguente ricetta: Formaggetta (ne servirà la metà della quantità preparata in questa ricetta).

Scaldare un filo d'olio in padella, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere per 10 minuti circa, aggiungendo un po' d'acqua e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere in padella il formaggio e la segale, aggiungere un bel pizzico di sale e mescolare per amalgamare bene.

Buon appetito

Miglio con porcini

 

Ingredienti:

150 gr miglio, 1 manciata di funghi porcini essiccati, peperoncino, aglio, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Tenere in acqua tiepida i funghi per una decina di minuti, eliminare le parti rovinate.

Cuocere il miglio per 30 minuti in una pentola coperto d'acqua. Nel frattempo scaldare un filo d'olio in padella con 1 spicchio d'aglio tagliato finemente ed un po' di peperoncino. Aggiungere i funghi e farli cuocere a fiamma media per 10 minuti circa, aggiungendo un po' d'acqua. Eliminare l'acqua di cottura dal miglio e versarlo in padella, salare e mescolare bene tutto.

Buon appetito

Budino con biscotti

 

Ingredienti:

260 gr latte vegetale, 50 gr fecola di patate, 4 cucchiai di sciroppo d'acero, 20 gr cacao amaro, vaniglia.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino, cuocere a fiamma media, continuando a mescolare. Quando si addensa spegnere la fiamma e versare in 2 coppette intervallandola da 2 strati di biscotti vegan.

Buon appetito

Crema di spinacini freschi

 

Ingredienti:

1 ciotola di spinacini freschi, succo di 1/2 limone, sale integrale, 1 manciata di noci di macadamia.

Preparazione:

Lavare gli spinacini e togliere l'acqua in eccesso, frullare tutto. Pronta ☺ 

Facile, no?

Condire l'insalata o anche spalmata su cracker o pane.

Buon appetito