Calzone alla ricotta

 

Ingredienti:

per il calzone: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 3 - 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. Per la farcitura: ricotta di mandorle, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Per la preparazione della pizza clicca qui: Impasto base per pizza o pane.

Per la ricotta clicca qui: Ricotta

Stendere delicatamente la pizza in due teglie con cartaforno. aggiungere 4 cucchiai di ricotta per calzone ed un po' di passata di pomodoro, richiudere e lasciar riprendere la lievitazione per una decina di minuti. Infornare aggiungendo un filo d'olio in superficie a 200° per 10 minuti e poi per altri 10 minuti a 190°.

Buon appetito