Ingredienti:
200 gr amaranto, 2 zucchine, 1/4 di cavolo viola, olio extravergine d'oliva, sale integrale, spezie a piacere.
Preparazione:
Cuocere l'amaranto in pentola piena d'acqua per 40 minuti.
Nel frattempo affettare le zucchine ed il cavolo e cuocere il tutto a vapore. Unire le verdure all'amaranto, aggiungere sale e olio e qualche spezia a piacere (io ho aggiunto del curry), mescolare e versare in una tortiera.
Cuocere a 180° per 10 - 15 minuti.
Buon appetito
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