Ingredienti:
3 zucchine, pesto vegan (2 mazzetti di basilico, 1 manciata di pinoli o mandorle, sale, olio extravergine d'oliva).
200 gr lenticchie, 20 noci, 3 pomodori secchi, farina integrale di mais.
Preparazione:
Lessare le lenticchie per 30 minuti. Eliminare tutta l'acqua di cottura e frullare. Aggiungere le noci spezzettate ed i pomodorini e frullare poco in modo da lasciare qualche noce a pezzetti. Ottenere dei burger passandoli nella farina e lasciar raffreddare. Cuocere i burger pochi minuti per lato in padella con un filo d'olio. Nel frattempo cuocere le zucchine a rondelle in padella con un filo d'olio ed a fine cottura aggiungere il pesto e mescolare bene.
Buon appetito
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