lunedì 2 ottobre 2017

Pizza con melanzane pomodorini e formaggio di macadamia



Ingredienti:

per la pizza: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale.
per la formaggetta: 100 gr noci macadamia, 1 spicchio d'aglio, sale integrale, pepe.
1 melanzana, 15 pomodorini.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con due bicchieri d'acqua tiepida ed un pizzico di zucchero integrale di canna. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere altra acqua se serve ed infine un pizzico di sale. Lasciar lievitare per qualche ora. 
Nel frattempo frullare le noci con lo spicchio d'aglio ed aggiungere sale e pepe.
Stendere l'impasto in tre teglie delicatamente e lasciar riprendere la lievitazione.Tagliare a cubetti la melanzana e friggerla, lasciare i cubetti su carta da cucina per far perdere loro un po' di olio in eccesso. Tagliare i pomodorini e distribuirli sulle pizze, distribuirvi anche le melanzane. Cuocere in forno a 190° per 15 minuti. Fuori dal forno spolverizzare con il formaggio grattugiato e portare in tavola.

Buon appetito

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