140 gr riso integrale, 2 patate medie, 2 zucchine, 3 pomodorini secchi, origano, olio extravergine d'oliva, sale integrale, melanzane sott'olio.
Preparazione:
Lessare il riso per i 40 minuti previsti. Cuocere le patate sbucciate e tagliate in cubetti in acqua per 25 minuti. Grigliare le zucchine. Eliminare l'acqua di cottura dal riso e dalle patate ed unire tutti gli ingredienti. Tagliare in tocchetti i pomodori secchi e condire con sale, olio ed origano, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito
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