venerdì 14 dicembre 2018

Quinoa con lenticchie zucca e cavolo nero


Ingredienti:

Una fetta abbondante di zucca, 1 mazzetto di cavolo nero, 100 gr quinoa, 100 gr lenticchie rosse decorticate, porro, olio extravergine d'oliva, 1 bustina di zafferano, curcuma e sale integrale.

Preparazione:

Soffriggere un po' di porro tritato con un filo d'olio. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti ed il cavolo nero tagliato finemente, aggiungere un po' d'acqua e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere la quinoa e le lenticchie e altra acqua a coprire. Cuocere per 15 - 20 minuti. A fine cottura quasi aggiungere le spezie ed il sale, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

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