Ricetta preparata durante l'evento "Il Risveglio della Bioenergia"
Ingredienti:
100 gr anacardi, 240 gr carote (3 - 4 carote), basilico, acqua, sale integrale, 3 zucchine, pomodori secchi, timo.
Preparazione:
Tenere in ammollo in acqua gli anacardi per qualche ora. Frullarli con poca acqua dell'ammollo con le carote, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico ed un po' di timo. Tagliare in strisce sottili le zucchine e distribuirle nelle coppette, aggiungere la crema di carote. Aggiungere altre fette di zucchine ed un po' di crema. Decorare con pomodori, basilico e timo.
In alternativa si possono ottenere delle tartine affettando le zucchine un po' più spesse.
Buon appetito
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