lunedì 2 ottobre 2017

Pasta con crema di ceci e melanzane

Ingredienti:

150 gr pasta integrale di farro, 1 melanzana, 200 gr circa di ceci neri prelessati, 1 porro, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Tagliare la melanzana a cubetti e friggerla, lasciarla qualche minuto in un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.  Tagliare il porro finemente e farlo scottare pochi minuti in padella con un filo d'olio. Frullare i ceci con un po' di acqua di cottura. Lessare la pasta ed unire tutti gli ingredienti.

Buon appetito

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