giovedì 22 dicembre 2011

Zuppa di legumi



Ingredienti:

35 gr. fagioli, 35 gr. ceci, 50 gr. orzo perlato, 50 gr. lenticchie, olio extravergine d'oliva, sale, cipolla, 5 pomodorini, 50 gr. pasta in piccolo formato.

Preparazione:

Lasciare i fagioli e i ceci in ammollo per una notte in una ciotola piena d'acqua. Tenere in ammollo anche l'orzo e le lenticchie per 3 ore. Scolare i fagioli e i ceci e cuocerli in pentola a pressione per 30 minuti dal sibilo. Cuocere le lenticchie e l'orzo in una pentola con acqua fredda per 30 minuti. Unire i fagioli e i ceci alle lenticchie, prelevandoli dal loro brodo con la schiumarola. Aggiungere un po' di cipolla tritata, un filo d'olio, i pomodori a pezzetti, una manciata di sale grosso e coprire. Quando raggiungerà l'ebollizione aggiungere la pasta e far cuocere nei tempi previsti, mescolando di tanto in tanto.

Buon appetito

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