Empanadas a modo mio

 

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 pizzico di sale, 4,5 gr lievito istantaneo per torte salate. Per la farcia: 2 patate, 2 zucchine, affettato vegetale.

Preparazione:

Impastare l'impasto e tenerlo da parte. Tagliare patate e zucchine a cubetti piccoli e cuocere tutto in padella con un filo d'olio, aggiungendo man mano acqua. A fine cottura aggiungere l'affettato sminuzzato, aggiungere il sale, mescolare. Stendere la sfoglia, ritagliare in quadretti, farcire e ripiegare sigillando i bordi. Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Buon appetito