venerdì 15 novembre 2019

Piadina con fagioli e friarielli


Ingredienti:

per la piadina: 125 gr farina di farro appena macinata, 25 gr olio extravergine d'oliva, 1/4 di bicchiere d'acqua, 1 pizzico di sale integrale.
1 mazzetto di friarielli, cipolla, 150 gr fagioli borlotti precotti, olio extravergine d'oliva, peperoncino.

Preparazione:

Impastare la piadina e dividerla in 4 palline. Stenderle su un piano infarinato e cuocerle in padella antiaderente per pochi minuti per lato. Nel frattempo lavare e sminuzzare i friarielli, versare in padella un filo d'olio ed un po' di cipolla e peperoncino, aggiungere i friarielli e coprire con un coperchio. Mescolare e lasciar cuocere fino a che si ammorbidiscono. Aggiungere i fagioli cotti precedentemente ed un pizzico di sale. Dopo qualche minuto spegnere la fiamma e portare in tavola con le piadine.

Buon appetito

Risotto peperoni e patate


Ingredienti:

140 gr riso integrale, 2 patate, 1 peperone rosso, sale integrale, zafferano, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere il riso. Sbucciare le patate e tagliare patate e peperoni a tocchetti. Cuocere le patate in padella con un filo d'olio ed un po' d'acqua. Dopo qualche minuto aggiungere i peperoni e proseguire la cottura a fuoco medio, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua, man mano che le patate l'assorbono. Quando le patate saranno cotte aggiungere una bustina di zafferano, un pizzico di sale ed il riso. Mescolare per far sciogliere bene lo zafferano e portare in tavola.

Buon appetito

Orzo con broccoletti e farinata




Ingredienti:

140 gr orzo integrale, 2 fette di farinata, 1 broccoletto, cipolla, peperoncino, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere l'orzo. Nel frattempo lavare e tagliare il broccoletto a tocchetti, eliminando il gambo duro. Lessare i broccoletti per 10 minuti e poi scottarli pochi minuti in padella con cipolla, peperoncino ed olio, aggiungere la farinata a tocchetti e poi unire l'orzo e salare.
Per la farinata clicca qui: Farinata

Buon appetito

Sorgo con formaggio vegetale e spinaci


Ingredienti:

140 gr sorgo, 1 mazzetto abbondante di spinaci, olio extravergine d'oliva, formaggio vegetale.

Preparazione:

Cuocere il sorgo per 20 minuti. Nel frattempo lavare gli spinaci e sminuzzarli. Scottare gli spinaci in padella con un filo d'olio. Quando si saranno ammorbiditi aggiungere 1 fetta di formaggio vegetale e aspettare che fonda. Unire il sorgo, senza acqua di cottura, e salare.

Buon appetito





Mousse al cioccolato


Ingredienti:

80 gr mandorle (o nocciole), 400 ml latte di cocco (1 lattina), 2 cucchiai di cacao amaro, 115 gr datteri medjoul, vaniglia 1 pizzico.

Preparazione:

Frullare tutto finemente e versare in 4 coppette. Lasciar riposare in frigo tutta la notte.

Buon appetito

Lasagne alla zucca



Ingredienti:

1 fetta di zucca, 2 carote, 1 patata americana (non indispensabile), 1 vasetto di piselli precotti, 8 sfoglie di lasagna integrale di farro, sale integrale, olio extravergine d'oliva, semi di zucca, curry, pangrattato integrale vegan.

Preparazione:

Tagliare a tocchetti la zucca, le carote e la patata. Cuocere il tutto in pentola con acqua per 20 - 25 minuti. Se lo si desidera si può aggiungere anche un po' di cipolla e sedano. Eliminare l'acqua di cottura, ma tenerne un po' da parte. Tritare bene la zucca ed aggiungere un po' d'acqua se serve per renderla più cremosa. Aggiungere sale, curry ed i piselli. Nel frattempo in acqua bollente scottare per 4 minuti le sfoglie. In una terrina aggiungere un filo d'olio e distribuirvi le sfoglie, aggiungere la crema e livellarla e procedere aggiungendo alternativamente sfoglie e crema. Completare con un filo d'olio ed una spolverata di pangrattato. Infornare a 190° per 20 minuti. Portare in tavola decorata con i semi di girasole.

Buon appetito

Spaghetti con pesto di cavolo nero


Ingredienti:

1 mazzetto di cavolo nero, una manciata di anacardi, olio extravergine d'oliva, sale integrale, 150 gr spaghetti integrali di farro.

Preparazione:

Lavare e sminuzzare il cavolo nero, immergerlo in una pentola con acqua e lasciar cuocere a temperatura media 5 minuti circa. Quando si saranno ammorbidite le foglie eliminare l'acqua di cottura e frullarlo con gli anacardi. Aggiungere un filo d'olio ed un pizzico di sale e condire gli spaghetti cotti nel frattempo.

Buon appetito