venerdì 2 novembre 2018

Kombucha



Ingredienti:

1 litro acqua, 2 bustine da tè (io uso il verde), 70 gr zucchero integrale di canna, 1 "fungo" Kombucha, 1 cucchiaio aceto di mele.

Preparazione:

Far bollire l'acqua e lasciare in infusione il tè per 10 minuti. Togliere le bustine ed aggiungere lo zucchero, lasciar raffreddare ben bene il tè perchè altrimenti il fungo potrebbe morire col calore.
In un contenitore di vetro aggiungere il fungo con il suo liquido di governo, aggiungere il tè e l'aceto di mele. Coprire con un panno o un tovagliolo ed un elastico e lasciar riposare per 7 - 8 giorni. A questo punto filtrate il liquidi in una bottiglia usando un imbuto ed un colino dove raccoglieremo il fungo. Risciaquarlo sotto l'acqua tiepida e rimetterlo in un vasetto aggiungendo un po' di liquido ottenuto (farà da starter per la prossima volta.) . A questo punto conservare in frigo er 2 - 3 giorni e la bevanda sarà pronta da bere.
Si può invece col fungo rifare il procedimento per la prossima bevanda. Mi sono accorta che ogni volta che si esegue questo procedimento si genera un dischetto nuovo, potete utilizzarlo per farne di più o potete regalarlo a chi vuol provare a farsela da sè in casa, importante sempre dare il fungo con un po' di liquido prodotto dalla fermentazione perchè contiene lo starter per partire.

Buona bevuta



Riso e cime di rapa al profumo di zafferano


Ingredienti:

140 gr riso integrale, 1 mazzetto di cime di rapa, olio extravergine d'oliva, sale integrale, 1 bustina di zafferano.

Preparazione:

Lessare il riso per 45 minuti in una pentola coperto d'acqua, eliminare l'acqua di cottura e tenere da parte. Nel frattempo lavare le cime di rapa, eliminando i gambi duri e tagliando grossolanamente le foglie metterle in padella e farle scottare con un po' d'acqua, quando saranno cotte aggiungere il riso e lo zafferano sciolto in un po' d'acqua tiepida, salare, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Zuppa quinoa e lenticchie


Ingredienti:

100 gr quinoa, 100 gr lenticchie rosse, berberè a piacere, 1 confezione di panna di riso, sale integrale, 1 broccoletto siciliano.

Preparazione:

Cuocere il broccoletto a tocchetti al vapore e tenerlo da parte. Nel frattempo cuocere la quinoa coperta d'acqua per 5 minuti, poi aggiungere le lenticchie e proseguire la cottura per altri 15 minuti, se serve aggiungere altra acqua. Unire i broccoletti alla zuppa, aggiungere la panna, un pizzico di sale ed uno di berberè, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito