Ingredienti:
4 - 5 carote viola, 100 gr anacardi, un po' di prezzemolo, sale integrale, olio extravergine d'oliva, pepe facoltativo, acqua.
Preparazione:
Lasciare in ammollo gli anacardi per un paio d'ore. Tritare le carote, aggiungere gli anacardi ed un po' della loro acqua. Aggiungere un po' di prezzemolo, un pizzico di sale ed un filo d'olio, tritare ancora fino ad arrivare alla consistenza preferita. Si conserva in frigo diversi giorni ed è utilizzabile per condire l'insalata o per crostini o anche per condire la pasta.
Buon appetito
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