martedì 29 ottobre 2019

Calzone ai friarielli e formaggio vegetale



Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 3 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida.
per la farcia: 1 mazzetto di friarielli, 1 spicchio d'aglio, sale integrale, peperoncino, formaggio vegetale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere un po' alla volta la farina. Si può fare una fontana sul piano di lavoro con la farina ed al centro aggiungere l'acqua o farlo in una scodella. Impastare bene girando la pasta sempre verso l'interno spingendo bene col palmo della mano. Aggiungere l'olio e farlo assorbire continuando ad impastare. Aggiungere il sale ed assorbirlo impastando ancora. Ora ottenuto un panetto coprirlo bene, io uso la pellicola alimentare, e lasciar riposare al riparo per un'oretta. 
Nel frattempo scottare i friarielli in padella con aglio peperoncino ed un filo d'olio. Cuocere i friarielli con il coperchio, sono pronti quando si saranno ridotti di volume, aggiungere il sale e mescolare. Dividere l'impasto in due e stendere in cerchio su cartaforno, distribuirvi i friarielli ed il formaggio in fettine, ricoprire con un'altra sfoglia e sigillare i bordi. Preriscaldare il forno alla massima temperatura, abbassarla a 190° e cuocere per 20 minuti. 

Buon appetito




Parmigiana di melanzane "intortata"


Ingredienti:

per la sfoglia: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 1 pizzico di sale integrale, 20 gr olio extravergine d'oliva, 125 ml acqua.
per la farcia: 1 melanzana grande, formaggio vegetale, 10 pomodorini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e lasciarla riposare. Affettare la melanzana e spolverizzare le fette con del sale, dopo 30 minuti risciacquare le fette e strizzarle. Friggerle e lasciarle su un foglio di carta cucina per eliminare l'olio in eccesso. Nel frattempo soffriggere un po' di cipolla ed aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti, mescolare di tanto in tanto e dopo 5 - 6 minuti spegnere la fiamma. 
Stendere metà impasto su un foglio di cartaforno con il matterello, aggiungere uno strato di melanzane. Aggiungere il formaggio a tocchetti ed un po' di pomodorini, rifare un secondo strato con tutti gli ingredienti. Stendere un'altra sfoglia e coprire la parmigiana, sigillare i bordi e bucherellare la superficie. Cuocere in forno a 190° per 25 - 30 minuti.

Buon appetito





domenica 13 ottobre 2019

Biscotti ceciosi



Ingredienti:

150 gr farina di farro integrale appena macinata, 80 gr hummus, 50 gr acqua, 20 gr olio extravergine d'oliva, sale integrale, pepe.

Preparazione:

Per la ricetta dell' hummus clicca qui: Ricetta.
Impastare tutti gli ingredienti, ottenere delle schiacciatine e distribuirle su una teglia con carta forno. Infornare a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Pakora



Ingredienti:

200 gr farina di ceci appena macinata, 100 gr farina di riso integrale appena macinata, 300 ml acqua, curry, peperoncino, sale integrale, cipolla, 3 zucchine.

Preparazione:

Affettare le zucchine a fiammifero. Mescolare tutti gli ingredienti ed unire le zucchine. Friggere a cucchiaiate. Accompagnare con verdure a piacere. Molto buoni con la maionese di macadamia (ricetta).

Buon appetito


Maionese di macadamia


Ingredienti:

70 gr noci di macadamia, 125 ml acqua, 50 ml olio extravergine d'oliva, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino di lievito alimentare, un pizzico di sale integrale.

Preparazione:

Tritare tutto finemente e conservare in frigo.

Buon appetito

Bomboloni


Ingredienti:

200 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 ml acqua, 25 gr olio extravergine d'oliva, 40 gr zucchero integrale di canna, 1/2 cubetto di lievito di birra.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua un po' tiepida, aggiungere gli altri ingredienti ed impastare. Lasciar lievitare per qualche ora l'impasto coperto con la pellicola. Friggere a cucchiaiate.

Buon appetito