venerdì 14 dicembre 2018

Muffin con gocce di cioccolato



Ingredienti:

300 gr farina di farro integrale appena macinata, 1 banana, 1/2 bustina di cremortartaro, 50 gr zucchero integrale di canna, 50 gr sciroppo d'acero, un pizzico di vaniglia bourbon tritata, 50 gr olio extravergine d'oliva, 80 gr latte di riso integrale, 30 gr acqua, 50 gr cioccolato a pezzetti.

Preparazione:

Frullare la banana ed unire tutti gli ingredienti liquidi. Un po' alla volta aggiungere anche gli altri ingredienti, infine aggiungere il cioccolato a tocchetti. Versare l'impasto in pirottini di cartaforno riempiendoli per metà. Infornare a 190° per 20 - 25 minuti.

Buon appetito

Quinoa con lenticchie zucca e cavolo nero


Ingredienti:

Una fetta abbondante di zucca, 1 mazzetto di cavolo nero, 100 gr quinoa, 100 gr lenticchie rosse decorticate, porro, olio extravergine d'oliva, 1 bustina di zafferano, curcuma e sale integrale.

Preparazione:

Soffriggere un po' di porro tritato con un filo d'olio. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti ed il cavolo nero tagliato finemente, aggiungere un po' d'acqua e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere la quinoa e le lenticchie e altra acqua a coprire. Cuocere per 15 - 20 minuti. A fine cottura quasi aggiungere le spezie ed il sale, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Riso con crema di piselli e zucchine


Ingredienti:

200 gr riso integrale, 150 gr piselli secchi, 1 zucchina, 1 porro, olio extravergine d'oliva, berberè, sale integrale.

Preparazione:

Lessare il riso per 45 minuti. Lessare i piselli per 35 - 40 minuti, frullarli. Affettare le zucchine sottilmente e tritare il porro. Soffriggere il porro con un filo d'olio ed aggiungere le zucchine, aggiungere un po' d'acqua e farle cuocere. Aggiungere sale e berberè ed unire il tutto, mescolare e portare a tavola.

Buon appetito

Crumble di patate


Ingredienti:

7 patate piccole, 100 gr quinoa, 60 gr farina di ceci appena macinata, pangrattato (di pane senza strutto), sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere le patate sbucciate e tagliate a cubetti per 15 minuti con la quinoa immerse in acqua. Eliminare quasi tutta l'acqua di cottura, aggiungere la farina di ceci ed un pizzico di sale e mescolare per amalgamare bene. Oliare la pirofila, versare il composto e livellarlo. Spolverizzare con pangrattato ed un altro filo d'olio ed infornare a 230° per 30 minuti.

Buon appetito

Crema di arachidi


Ingredienti:

200 gr arachidi non tostate e non salate, succo di 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, sale integrale.

Preparazione:

Tritare le arachidi, aggiungere il prezzemolo ed il limone e tritare ancora. Aggiungere un po' d'acqua, tanta da rendere il tutto cremoso, aggiungere il sale e tritare ancora.
Ottima per condire l'insalata, farcire bruschette o accompagnare verdure.

Buon appetito