venerdì 15 gennaio 2016

Cornetti al cioccolato

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 gr cacao amaro, 50 gr zucchero integrale di canna, 5 gr lievito secco naturale attivo, 40 gr olio d'oliva, vaniglia, 140 gr acqua, cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con l'acqua tiepida ed un pizzico di zucchero. Aggiungere l'olio, lo zucchero, 1 pizzico di vaniglia, la farina ed il cacao ed impastare. Lasciar lievitare un paio d'ore, stendere in un cerchio delicatamente, con dei tagli in diagonale ottenere 8 triangoli. Aggiungere un pezzettino di cioccolato ad ogni triangolo nella parte ampia ed arrotolarli su sè stessi partendo da lì. Adagiare su una teglia con cartaforno, lasciar lievitare ancora un'oretta e cuocere a 180° per 12 minuti.

Buon appetito

Formaggio spalmabile di cannellini




Ingredienti:

300 gr fagioli cannellini, 1 cucchiaio di succo di limone, 100 gr acqua, 1 cucchiaino di agar agar, sale, 70 gr pinoli.

Preparazione:

Cuocere i fagioli cannellini per 70 minuti, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Frullarli senza l'acqua di cottura con il limone, un pizzico di sale ed i pinoli. Recuperare 100 gr di acqua di cottura dei fagioli e rimetterla sul fuoco, quando riprende leggermente il bollore aggiungere l'agar agar e mescolando continuare la cottura per mezzo minuto (questo procedimento serve per "attivare" l'agar agar) . Aggiungere anche l'acqua con l'agar agar, mescolare bene e versare in un contenitore dalla forma a piacere. Lasciar raffreddare e tenere in frigo per qualche oretta.

Buon appetito

Naan Pane indiano



Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro appena macinata, acqua q.b. (120 gr circa), sale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 6 gr lievito secco naturale attivo.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con l'acqua tiepida ed un pizzico di zucchero di canna integrale. Aggiungere l'olio e la farina ed impastare. Aggiungere un pizzico di sale e se necessario altra acqua. Lasciar lievitare un paio d'ore. Ricavare delle palline dall'impasto, stenderle delicatamente in sfoglie e cuocerle sulla piastra pochi minuti per lato. 

Buon appetito


mercoledì 13 gennaio 2016

Torta plumcake



Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr zucchero integrale di canna, 2 banane, 130 gr acqua, 30 gr noci, 30 gr mandorle, 100 gr cioccolato fondente, 100 gr polvere di carrube, 1 bustina di cremortartaro.

Preparazione:

Frullare le banane. Versare tutte le "polveri" in una scodella e mescolarle. Aggiungere l'acqua e le banane ed amalgamare bene. Aggiungere noci, mandorle e cioccolato spezzettato. Versare in una teglia con cartaforno e cuocere a 180° per 30 minuti.

Buon appetito

lunedì 11 gennaio 2016

Verdure d'inverno gratinate


Ingredienti:

6 patate medie, 1/2 cavolo romanesco, 1 broccoletto siciliano, 1 fetta di zucca, farina di ceci, farina integrale di mais, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, cuocerle coperte d'acqua per 10 minuti, scolarle e distribuirle su una teglia con cartaforno. Condirle con sale, pepe, un paio di cucchiai di farina di mais ed un po' d'olio, mescolarle bene e stenderle sulla teglia.
Nel frattempo tagliare le altre verdure in cubetti e distribuirle su un'altra teglia. Mescolare 3 cucchiai di farina di ceci e 2 di farina di mais con tanta acqua da ottenere una pastella omogenea, salarla e versarla sulle verdure. A piacere spolverizzare con lievito alimentare in scaglie. Infornare entrambe le teglie a 200° per 35 minuti.

Buon appetito

Pasta con cavolo romanesco e chips di zucca


Ingredienti:

160 gr pasta integrale (io ho usato pasta aromatizzata al peperoncino), 1/2 cavolo romanesco, 1 fetta di zucca, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare la pasta. Nel frattempo scottare il cavolo tagliato in pezzettini in padella con un filo d'olio ed un po' d'acqua. Tagliare a fettine sottili la zucca e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzare la zucca con sale e pepe ed un po' d'olio ed infornare a 180° per 15 minuti circa.  Saltare la pasta pronta in padella con il cavolo e distribuire in due piatti. Decorare con le chips di zucca.

Buon appetito