Spadellata di patate e carciofi

Ingredienti:

4 carciofi, 4 patate, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Spuntare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e ritagliare in fette. Lasciare i carciofi in ammollo per una mezz'oretta in acqua e limone, cuocerli nella stessa acqua fino a quando l'acqua va in ebollizione. Scolare i carciofi e tenerli da parte. Tagliare le patate e scaldarle in padella con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi ed un po' d'acqua. Lasciar cuocere tutto per una decina di minuti, rimestando di tanto in tanto. Aggiungere altra acqua se serve. Sarà pronto quando le patate cederanno morbidamente ad una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale e portare in tavola.

Buon appetito

Crackers multicereali

Ingredienti:

250 gr farina appena macinata di farro integrale, 200 gr farina di miglio bruno appena macinata, 50 gr farina integrale di orzo appena macinata, 5 gr lievito secco, un pizzico di zucchero integrale, 200 ml acqua, 120 gr olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua ed il pizzico di zucchero. Aggiungere l'olio e le farine un po' alla volta impastando. Aggiungere il sale ed ottenere un panetto impastando con le mani. Lasciar lievitare per un paio d'ore. Stendere e ritagliare in rettangoli, distribuire su una teglia con cartaforno, lasciar lievitare per un'altra oretta. Cuocere a 190° per 20 minuti.

Buon appetito

Risotto con broccoletti e crema di semi di girasole

Ingredienti:

1 broccoletto siciliano, 1 cipollotto, 200 gr riso basmati integrale, sale integrale, olio extravergine d'oliva, pepe, crema di semi di girasole.

Preparazione:

Per la crema di semi leggi la ricetta qui: Spalmabile di semi di girasole.

Lavare e tagliare il broccoletto comprese le foglie. Scaldare in padella un filo d'olio con il cipollotto tagliato finemente, aggiungere i broccoletti e saltarli in padella per qualche minuto. Aggiungere il riso e tanta acqua da coprire il riso. Proseguire la cottura per 35 minuti. Aggiungere sale e pepe ed impiattare. Aggiungere un paio di cucchiai di crema di semi di girasole ad ogni piatto.

Buon appetito

Spalmabile di semi di girasole

Ingredienti:

200 gr semi di girasole, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, sale integrale, pepe, succo di 1 limone.

Preparazione:

Tenere in ammollo i semi di girasole per un'ora. Eliminare l'acqua e frullare i semi con il succo di limone, aggiungere anche l'olio ed un po' d'acqua. Aggiungere sale e pepe e tanta acqua quanta ne serve per rendere il composto cremoso.

Buon appetito

Cannoli funghi e patate

Ingredienti:

per la sfoglia: 540 gr farina integrale di farro appena macinata, 150 ml olio extravergine d'oliva, sale integrale, acqua q.b.

per la farcia: 500 gr funghi pleurotus, 1 cipollotto, 6 patate medie, olio extravergine d'oliva, sale integrale, erbette bio a piacere.

Preparazione:

Raccogliere in una scodella la farina, il sale e l'olio ed aggiungere tanta acqua quanta ne serve per ottenere un panetto morbido. Aggiungete l'acqua un po' alla volta, un bicchiere alla volta in modo da riuscire a capirne quanta ne serve senza "allagare" l'impasto.
Tagliare in pezzetti i funghi e farli scottare 5 - 6 minuti in padella con un filo d'olio ed il cipollotto tagliato sottilmente. Aggiungere un pizzico di sale. Sbucciare le patate ed affettarle con l'apposito attrezzo in fiammiferi, cuocerli 5 -6 minuti in padella con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto in modo da renderle tutte croccantine. Unire patate e funghi ed aggiungere un mix di erbette bio.
Stendere la sfoglia con il matterello e ritagliare con il coppapasta in quadrati, distribuirvi la farcia su tutti e richiuderli ripiegando due angoli opposti. Distribuire i cannoli su una teglia con cartaforno e cuocerli a 190° per 30 minuti.

Buon appetito

Crema al cioccolato

Ingredienti:

500 ml latte di riso, 100 gr cioccolato fondente alle nocciole, 50 gr zucchero integrale di canna, 20 gr farina integrale di farro appena macinata.

Preparazione:

In un pentolino mescolare latte, farina e zucchero ed accendere la fiamma media. Portare ad ebollizione continuando a mescolare, quando bolle proseguire la cottura per 3 - 4 minuti. Spegnere la fiamma, aggiungere il cioccolato a tocchetti e mescolare per farlo sciogliere bene. Versare nelle coppette e farla raffreddare.

Buon appetito

Panini farciti

Ingredienti:

per i panini: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 9 gr lievito secco naturale attivo, acqua q.b. per la farcia: 200 gr funghi, 100 gr lenticchie, olio extravergine d'oliva, sale integrale, cime di rapa, peperoncino a piacere, patate.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in due bicchieri d'acqua tiepida ed un pizzico di zucchero integrale di canna. Aggiungere la farina ed iniziare ad impastare. Aggiungere un pizzico di sale ed altra acqua se serve per ottenere un panetto morbido utilizzando tutta la farina. Lasciarlo lievitare almeno un paio d'ore.

Dividere l'impasto in quattro pagnottelle e distribuirle su una teglia con cartaforno, lasciarle lievitare ancora una mezz'oretta, poi infornare a 190° per 20 - 25 minuti.

Nel frattempo cuocere i funghi pleurotus a pezzetti in padella con un filo d'olio ed un po' di cipolla. Lasciarli raffreddare un po' e poi frullarli con le lenticchie cotte a parte per 30 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e tenere da parte. Sbollentare pochi minuti le cime di rapa e condirle con sale, olio ed a piacere un po' di peperoncino. Friggere le patate e salarle solo al momento di portarle in tavola. 

Tagliare i panini e farcirli come in foto e...

Buon appetito ;-)

Gnocchi vegan al pesto

Ingredienti:

300 gr patate, 170 gr farina integrale di farro appena macinata, 1 cucchiaio di farina di ceci appena macinata, sale, acqua q.b. pesto vegan: 3- 4 mazzetti di basilico, 200 gr mandorle, a piacere 1 spicchio d'aglio, sale integrale, olio extravergine d'oliva, 1 -2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie.

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Mescolare la farina di ceci con un po' d'acqua ed aggiungere la pastella alla farina e le patate schiacciate. Aggiungere un pizzico di sale, impastare ottenendo un panetto e lasciarlo riposare 15 minuti. Ottenere dei rotolini da pezzettini di impasto e tagliarli in gnocchetti. Nel frattempo frullare basilico e mandorle, aggiungere un filo d'olio, sale e lievito alimentare. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, saranno cotti quando risalgono a galla, condirli con in pesto e portare in tavola. 

Buon appetito

Vellutata di zucca

Ingredienti:

1 fetta di zucca grande con la buccia, 1 cipollotto, 2 patate, sale integrale, olio extravergine d'oliva, erbette bio.

Preparazione:

Tagliare a cubetti la zucca senza eliminare la buccia, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare in  quattro il cipollotto ed unire tutto in una pentola, coprire tutto con acqua e cuocere per 30 minuti. Recuperare le verdure con la schiumarola e frullarle. Versare il trito in pentola ed aggiungere un po' di acqua di cottura, aggiungere sale, olio ed erbette e far riscaldare di nuovo per 5 minuti. Portare in tavola ed accompagnare con grissini o crackers casalinghi.

Per la ricetta dei grissini clicca qui: grissini.

Buon appetito

Barrette mela e pera

Ingredienti:

260 gr mele e pere essiccate (essiccate a fette sottili con la buccia per 24 ore in essiccatore), 10 gr datteri medjoul, 270 gr mandorle con la buccia, 3 cucchiai di sciroppo d'acero, acqua q.b., 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Tritare mele, pere, datteri e mandorle. Aggiungere in una ciotola lo sciroppo d'acero e tanta acqua da rendere l'impasto morbido. Stendere su un vassoio con cartaforno. Livellarlo bene e lasciarlo indurire in frigo per almeno 5 ore. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sulla sfoglia e lasciarlo indurire. Ritagliare in barrette. Si conservano meglio in frigo. Sono un po' morbide, ma hanno un sapore ottimo.

Buon appetito

Biscotti croccanti mandorle e cioccolato

Ingredienti:

200 gr farina integrale di farro appena macinata, 200 gr mandorle con la buccia, 110 gr zucchero integrale di canna, 100 gr cioccolato fondente, 120 gr acqua, 80 gr olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tritare le mandorle con il macinacaffè così da ottenere una farina. In una ciotola raccogliere le due farine, lo zucchero ed il cioccolato tagliato finemente. Aggiungere acqua ed olio ed impastare bene amalgamando tutti gli ingredienti. Distribuire i biscotti su una teglia con cartaforno e cuocerli a 180° per 30 minuti.

Buon appetito

Biscrudini Yin e Yang

Ingredienti:

200 gr mandorle con la buccia, 200 gr datteri medjoul o sukkari, 3 cucchiai di cacao amaro, acqua q.b.

Preparazione:

Frullare datteri e mandorle e dividerli in due ciotole. In una aggiungere tanta acqua da rendere l'impasto lavorabile. Nell'altra aggiungere il cacao e l'acqua e mescolare bene. Distribuire tanti "mucchietti" di impasto scuro su cartaforno sui cestelli dell'essiccatore. Vicino a quello scuro aggiungere anche la parte bianca. Essiccare per 24 ore.

Buon appetito 

Riso venere incavolato

Ingredienti:

180 gr riso venere integrale, 1 mazzetto di cavolo nero, 4 pomodori secchi, 4 topinambur, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere il riso in acqua per 45 minuti, scolarlo e tenerlo da parte. Cuocere il cavolo tagliato finemente al vapore. Tritare i pomodori ed i topinambur, scottare la crema ottenuta pochi minuti in padella con un filo d'olio. Aggiungere cavolo e riso in padella, salare, amalgamare mescolando e portare in tavola.

Buon appetito

Torta di rose

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 250 gr farina integrale di orzo appena macinata, 5 gr lievito secco, 220 gr acqua, 50 gr olio extravergine d'oliva, sale integrale, 1 broccoletto siciliano, 1/4 di cavolfiore, olive denocciolate.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con l'acqua ed un pizzico di zucchero integrale di canna, aggiungere l'olio e le farine un po' alla volta. Impastare fino ad esaurimento delle farine, aggiungere il sale e lasciar lievitare qualche ora. Scottare le verdure tagliate finemente in padella con un po' d'olio ed un po' d'acqua. Lasciar raffreddare, aggiungere una quindicina di olive ed unire al panetto lievitato. Mescolare ed ottenere dei panini, distribuirli su una teglia con cartaforno, lasciarli lievitare una mezz'oretta ed infornare a 190° per 35 - 40 minuti.

Buon appetito

Maionese di mandorle

Ingredienti:

100 gr mandorle con la buccia, 80 gr acqua, 20 gr succo di limone, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Tritare le mandorle con il macinacaffè. Aggiungere tutti gli ingredienti alla polvere di mandorle in una ciotola, mescolare ed amalgamare bene. Tenere in frigo per un'oretta.

Buon appetito

Brioche natalizia - il veg panettone

Ingredienti:

400 gr farina di farro integrale appena macinata, 6 gr lievito secco naturale attivo (oppure 15 gr lievito di birra) , 70 gr olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 bicchieri d'acqua, 80 gr zucchero integrale di canna, un pizzico di vaniglia, 1 banana, 100 gr cioccolato fondente alle nocciole, 5 - 6 fichi essiccati, una manciata di mandorle.

Preparazione:

Frullare la banana. Sciogliere il lievito nei bicchieri d'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Aggiungere la farina e gli altri ingredienti e mescolare bene per far amalgamare bene l'impasto. Lasciar lievitare 3 - 4 ore. Aggiungere il cioccolato ed i fichi spezzettati e le mandorle ed impastare delicatamente. Dividere l'impasto in due tortiere con cartaforno e lasciar lievitare ancora per un'oretta. Cuocere a 160° per 40 minuti.

Buon appetito e Buon Veg Natale :-D

Spaghetti di pera in crema di banane e cioccolato

Ingredienti:

4  pere non troppo mature, 2 banane, 3 datteri medjoul, 100 gr cioccolato fondente vegan.

Preparazione:

Tagliare le pere sbucciate con l'apposito attrezzo. Le mie erano un po' troppo mature per cui è venuto fuori più un risotto che una spaghettata ;-)

Frullare la banana con i datteri. Tagliare il cioccolato sottilmente. Unire la crema alle pere ed al cioccolato, mescolare ed impiattare.

Buon appetito

Calzone rustico d'erbi e patate

Ingredienti:

per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr farina di miglio integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d'oliva, sale integrale.

per la farcia: 3 patate, un'abbondante manciata di erbette selvatiche.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e tenerla da parte. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, lessarle per 20 minuti, eliminare l'acqua di cottura e tenerle da parte. Lavare le erbette, tagliarle finemente e sbollentarle per qualche minuto, eliminare l'acqua di cottura. Stendere la sfoglia su un foglio cartaforno. Aggiungere le erbette e distribuirvi le patate. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d'olio e richiudere la sfoglia su sè stessa. Fare dei ritagli delicatamente sulla superficie ed infornare a 190° per 30 minuti.

Buon appetito

Zuppa di cannellini e verdure d'inverno

Ingredienti:

400 gr fagioli cannellini, 1 mazzetto di cavolo nero, qualche foglia di cavolo verza, 300 gr zucca, curry, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere i fagioli per 1 ora e 1/2 coperti d'acqua, possibilmente in una pentola di terracotta, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Nel frattempo tagliare la zucca a cubetti e le foglie finemente. 

Raccogliere i fagioli e tenerli da parte, utilizzare la stessa loro acqua di cottura per cuocere la zucca per 10 minuti. Aggiungere i cavoli e proseguire la cottura per un'altra decina di minuti. Quando si sarà ammorbidita la zucca spegnere i fornelli, aggiungere i fagioli, un pizzico di sale e curry ed un filo d'olio, mescolare per amalgamare bene e portare in  tavola.

Buon appetito

Orzo d'inverno

Ingredienti:

200 gr orzo mondo, 1 carota piccola, 3 topinambur, cipolla rossa, 1 mazzetto di cavolo nero, olio extravergine d'oliva, sale integrale, curcuma.

Preparazione:

Cuocere l'orzo per 90 minuti, dopo averlo tenuto in ammollo. A circa 20 minuti dalla fine della sua cottura aggiungere nella stessa pentola il cavolo nero tagliato finemente. Grattugiare i topinambur non sbucciati e la carota. Scaldare un po' di cipolla in padella ed aggiungere le verdure grattugiate. Aggiungere un paio di bicchieri d'acqua e lasciar cuocere per 5 - 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminare l'acqua di cottura dell'orzo e del cavolo ed unirli ai topinambur. Aggiungere un pizzico di sale ed un po' di curcuma ed amalgamare bene.

Buon appetito

Riso venere e topinambur

Ingredienti:

150 gr riso venere integrale, 5 topinambur, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Grattugiare i topinambur senza sbucciarli, spuntando solo le parti un po' più dure. Tagliare un po' di cipolla rossa sottilmente e scaldarla in padella con un filo d'olio, aggiungere i topinambur ed un paio di bicchieri d'acqua. Lasciar scottare i topinambur per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere il riso per 35 minuti, eliminare l'acqua di cottura, aggiungerlo ai topinambur e salare. Mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Zuccotti - i biscotti alla zucca

Ogni volta che mi capitava di cucinare la zucca delica in casa sentivo odore di biscotti, ho deciso oggi di materializzare il mio sogno olfattivo ;-)

Ingredienti:

115 gr zucca delica (se non l'avete va bene anche un altro tipo di zucca), 1 mela, 90 gr zucchero integrale di canna, 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 100 gr farina di miglio integrale appena macinata, 80 gr olio extravergine d'oliva, 80 gr acqua, 1/2 bustina di cremortartaro.

Preparazione:

Cuocere a cubetti la zucca per 10 minuti coperta d'acqua, eliminare l'acqua di cottura e frullarla. Tagliare la mela a cubetti. Unire tutti gli ingredienti, amalgamare bene ed ottenere delle palline, distribuirle su una teglia con cartaforno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Rosti topinambur e patate

Ingredienti:

3 patate, 2 topinambur, 1 cucchiaio di farina di ceci, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tagliare a fiammifero le patate ed i topinambur, eliminare l'amido in eccesso delle patate tenendole un po' di tempo nello scolapasta. Mescolare la farina di ceci con 2 cucchiai d'acqua, aggiungere sale e pepe ed unire la miscela alle verdure. A piacere si può aggiungere anche un po' di cipolla tritata. 

Scaldare una piastra con un filo d'olio e versarvi l'impasto a mucchietti distanziati tra loro, appiattirli con la spatola che si usa per girarli e lasciarli cuocere per una decina di minuti. Non sono precisa sui tempi perchè ve ne accorgerete ad occhio quando è il momento di girarli. Girarli e farli cuocere anche dall'altro lato, proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

Polpettine di lenticchie alle olive

Ingredienti:

200 gr lenticchie, 5 - 6 olive denocciolate, 2 pomodorini secchi, qualche cappero, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare le lenticchie per 30 minuti. Tritarle con poca acqua di cottura. Tagliare grossolanamente olive e pomodorini ed aggiungerle alle lenticchie. Aggiungere i capperi e mescolare tutto. Ottenere delle polpettine, il mio impasto era un po' troppo morbido ed ho usato 2 cucchiai per fare delle quenelle. Adagiarli su una teglia con cartaforno. Aggiungere un filo d'olio ed infornare a 180° per 10 minuti. Accompagnare con verdure a piacere, io ho cotto al vapore del cavolo nero e condito con sale, olio e limone.

Buon appetito

Lasagnette con crema di cannellini e bietole

Ingredienti:

per le sfoglie: 200 gr farina integrale viva di farro appena macinata, 30 gr farina di ceci viva appena macinata, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 150 gr acqua.

per la farcia: 300 gr fagioli cannellini, 1 mazzetto di bietole, 2 cucchiai di lievito alimentare divattivato, sale integrale, olio extravergine d'oliva, 1 cipollotto a piacere.

Preparazione:

Cuocere i fagioli per 1 ora e 30 minuti, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Impastare la sfoglia e lasciarla riposare per una mezz'oretta. Tagliare le bietole in striscioline e sbollentarle pochi minuti. Tritare i fagioli con parte della loro acqua di cottura, aggiungere il cipollotto affettato finemente, il lievito alimentare, le bietole ed un pizzico di sale. Dividere l'impasto in palline piccole, stenderle delicatamente con il matterello e farle cuocere in acqua bollente salata. Sono cotte quando risaliranno a galla. Versare un filo d'olio in una pirofila e distribuirvi uno strato di lasagne. Versarvi la crema di cannellini e proseguire a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare con un po' di lievito alimentare ed infornare a 180° per 15 minuti.

Le lasagnette sono morbidissime e tendono a rompersi in acqua bollente, esteticamente quindi potrebbero non essere tanto belle ma sono buonissime, per cui bando all'estetica e viva il gusto ;-)

Buon appetito

Castagnata con uvetta

Ingredienti:

150 gr farina di castagne, 450 ml acqua, uvetta, olio extravergine d'oliva, un pizzico di zucchero integrale di canna.

Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero nell'acqua in una scodella, amalgamare bene. Versare un filo d'olio su una teglia con cartaforno e versarvi il composto. Spolverizzare con uvetta a piacere ed infornare a 220° per 30 minuti.

Buon appetito

Cannellini in brodo di verdure

Ingredienti:

400 gr fagioli cannellini, 1 broccolo siciliano, 1 fetta di zucca, 2 cipollotti, curry, sale integrale, olio extravergine d'oliva. 

Preparazione:

Cuocere i cannellini per 1 ora e mezza, dopo averli tenuti in ammollo per un'intera notte. Tagliare broccoletti e zucca a cubetti e scottarli in una pentola capiente con poca acqua per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i fagioli, il curry ed il sale e lasciar cuocere per una decina di minuti ancora. Aggiungere un filo d'olio e portare in tavola. 

Buon appetito

Patatine fritte e verdure d'autunno

Ingredienti:

4 patate, 200 gr lenticchie decorticate, cavolo viola, cavolo bianco, zucca, olio extravergine d'oliva, curry, sale integrale, 1 cipollotto.

Preparazione:

Sbucciare le patate ed affettarle con la mandolina, io le ho affettate un po' più alte del solito. Friggerle un po' alla volta e lasciarle qualche minuto su un foglio di carta da cucina per lasciarle perdere un po' d'olio in eccesso. Nel frattempo tagliare la verdura nella quantità desiderata e farla cuocere in pentola con le lenticchie coperta d'acqua per 15 minuti. Aggiungere un po' di curry, sale ed un filo d'olio.

Aggiungere il sale alle patatine solo quando saranno tutte pronte, la frittura con il sale tende ad "ammorbidirsi".

Buon appetito

Crema crudista di Hulk

Ingredienti:

1 broccoletto siciliano, 10 foglie circa di cavolo nero, 100 gr anacardi, succo di 1/2 limone, sale integrale.

Preparazione:

Tenere in ammollo gli anacardi per qualche ora. Lavare le verdure e tritarle, aggiungendo anche gli anacardi e parte dell'acqua di ammollo. Aggiungere anche il limone ed un pizzico di sale. Aggiungere altra acqua se necessario, fino ad ottenere una crema omogenea. Si conserva in frigo, è ottima per farcire bruschette o come "sugo" per la pasta o in qualsiasi altro modo vi consigli la vostra fantasia ;-)

Buon appetito

cioccodelizie crudiste

Ingredienti:

100 gr burro di cacao, 100 gr pasta di cacao, 200 gr mele e pere essiccate, 100 gr fichi essiccati, 250 gr mandorle sgusciate.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e la pasta di cacao. Nel frattempo tritare la frutta secca in maniera grossolana, in modo da lasciare anche qualche pezzetto grosso. Unire tutto in una ciotola ed amalgamare bene. Distribuire dei mucchietti di impasto su un vassoio coperto di carta argentata. Lasciar raffreddare qualche minuto e poi riporre in frigo per qualche ora.

Buon appetito

Crostata con non-marmellata

Ingredienti:

per la frolla: 220 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr zucchero integrale di canna, 50 gr cacao amaro, 60 gr olio extravergine d'oliva, 100 gr acqua. per la farcia: 4 cachi.

Preparazione:

Impastare la frolla ed ottenere un panetto compatto. Lasciarla ripoasare per un quarto d'ora. Stenderla direttamente sulla cartaforno ed adagiarla sulla tortiera ritagliando i bordi. Con il resto dell'impasto si possono ottenere dei biscottini. Infornare a 180° per 20 minuti. Farla raffreddare e farcire con i cachi frullati. Dal sapore è ottima ma la presentazione nel piatto lascia un po' a desiderare: la crema di cachi si disfa, si possono fare delle crostatine monoporzione in modo da portarle in tavola intere.

Buon appetito